# Ingredientes:
→ Masa de Phyllo
01 - 8 láminas de masa phyllo
02 - 5.6 onzas de mantequilla sin sal, derretida
03 - 2 cucharadas de azúcar granulada
→ Cuajada de Pasionaria
04 - 4 onzas líquidas de pulpa de pasionaria fresca o colada
05 - 3.5 onzas de azúcar granulada
06 - 3 huevos grandes
07 - 3.2 onzas de mantequilla sin sal, en cubos
08 - 1 cucharada de jugo de limón fresco
09 - Una pizca de sal
→ Cobertura
10 - 8.5 onzas líquidas de crema batida pesada, fría
11 - 2 cucharadas de azúcar en polvo
12 - 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
13 - Hojas frescas de menta
14 - Pulpa adicional de pasionaria opcional para garnish
# Instrucciones:
01 - Precalentar el horno a 350°F. Engrasar un molde para tarta redondo de 9 pulgadas con base removible.
02 - Colocar una lámina de phyllo en el molde, permitiendo que los bordes sobresalgan. Pincelar con mantequilla derretida y espolvorear ligeramente con azúcar. Repetir el proceso con todas las láminas, rotando ligeramente cada una y pinceling cada capa con mantequilla y azúcar.
03 - Recortar o doblar los bordes que sobresalen para crear un borde uniforme. Colocar papel de pergamino sobre la phyllo y rellenar con pesas para pay o judías secas.
04 - Hornear durante 12 minutos, retirar las pesas y el pergamino, y continuar horneando 8 a 10 minutos más hasta que esté dorada y crujiente. Dejar enfriar completamente.
05 - En un tazón refractario, batir juntos la pulpa de pasionaria, azúcar, huevos, jugo de limón y sal. Colocar el tazón sobre una olla con agua hirviendo lentamente a fuego bajo en baño María. Remover constantemente hasta que espese, aproximadamente 8 a 10 minutos.
06 - Retirar del fuego. Incorporar la mantequilla unos cubos a la vez batiendo hasta obtener una textura suave y brillante. Dejar enfriar ligeramente, luego verter en la masa phyllo enfriada. Refrigerar durante al menos 2 horas hasta que esté firme.
07 - Batir la crema con azúcar en polvo y extracto de vainilla hasta obtener picos suaves.
08 - Servir porciones de tarta coronadas con crema batida, hojas frescas de menta y una cucharada de pulpa adicional de pasionaria si se desea.
