Strawberry Swirl Pound Cake (Imprimir)

Bizcocho suave con remolino de fresas y glaseado de vainilla ideal para cualquier momento.

# Ingredientes:

→ Remolino de Fresa

01 - 1 taza de fresas frescas, sin cáliz y picadas
02 - 3 cucharadas de azúcar granulada
03 - 1 cucharada de jugo de limón fresco
04 - 1 cucharadita de almidón de maíz

→ Bizcocho de Libra

05 - 1 1/2 tazas de harina para todo uso
06 - 1/2 cucharadita de polvo de hornear
07 - 1/4 cucharadita de sal
08 - 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
09 - 1 taza de azúcar granulada
10 - 3 huevos grandes a temperatura ambiente
11 - 1/3 taza de crema agria a temperatura ambiente
12 - 1/4 taza de leche entera a temperatura ambiente
13 - 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla puro

→ Glaseado de Vainilla

14 - 3/4 taza de azúcar en polvo tamizado
15 - 1 1/2 a 2 cucharadas de leche
16 - 1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y cubre un molde para pan de 9x5 pulgadas con papel pergamino.
02 - En una cacerola pequeña, combina las fresas picadas, azúcar y jugo de limón. Cocina a fuego medio durante 8 a 10 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las fresas se descompongan y la mezcla se espese ligeramente. Disuelve el almidón de maíz en 1 cucharadita de agua e incorpora a la mezcla de fresa. Cocina por 1 minuto hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
03 - En un tazón, mezcla con un batidor la harina, polvo de hornear y sal. Reserva.
04 - En otro tazón, bate la mantequilla y azúcar con un mezclador eléctrico hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
05 - Añade los huevos uno a la vez al batidor, mezclando bien después de cada adición. Incorpora la crema agria y extracto de vainilla.
06 - A velocidad baja, alterna la adición de la mezcla de harina y leche a los ingredientes húmedos, comenzando y terminando con la harina. Evita mezclar excesivamente.
07 - Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Coloca la mitad de la mezcla de fresa enfriada sobre la masa y distribuye suavemente con un cuchillo. Repite con la masa restante y la mezcla de fresa, creando un efecto marmolado en la capa superior.
08 - Hornea durante 50 a 55 minutos, o hasta que un palillo inserido en el centro salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 15 minutos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente.
09 - En un tazón, bate el azúcar en polvo, leche y extracto de vainilla hasta obtener una consistencia suave y vertible. Vierte el glaseado sobre el bizcocho enfriado. Permite que el glaseado se asiente antes de cortar.

# Additional Tips::

01 -
  • La masa es lo suficientemente jugosa para que cada mordida se desmorona en tu boca, no es ese tipo de torta seca que deja la boca polvorienta.
  • Los remolinos de fresa son lo suficientemente fuertes para que la gente sepa exactamente qué está comiendo, sin necesidad de explicaciones.
  • Se ve complicada de hacer pero en realidad es bastante tolerante si cometes pequeños errores en el camino.
02 -
  • La temperatura de los ingredientes es importante: si usas huevos o crema agria fríos, la masa no emulsionará adecuadamente y tendrás una textura arenosa en lugar de suave.
  • No sobatás la masa una vez que agregues la harina, porque el gluten comienza a desarrollarse y hace que la torta sea masticable en lugar de tierna.
03 -
  • La diferencia entre una torta ordinaria y una extraordinaria es a menudo solo el tiempo que dedicas a cremar la mantequilla y el azúcar: esos 3 minutos no son negociables.
  • Si tu remolino de fresa es demasiado espeso y no se mezcla fácilmente con la masa, caliéntalo ligeramente durante 30 segundos en el horno de microondas para que fluya mejor.
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