Pasta con pollo y tomate (Imprimir)

Pasta penne con pollo jugoso y salsa casera de tomate con chili y especias.

# Ingredientes:

→ Pasta

01 - 12 oz (350 g) penne
02 - Sal para el agua de cocción

→ Pollo

03 - 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aproximadamente 12 oz (350 g)
04 - 1 cucharada de aceite de oliva
05 - 1/2 cucharadita de sal
06 - 1/4 cucharadita de pimienta negra
07 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

→ Salsa de tomate con chile

08 - 2 cucharadas de aceite de oliva
09 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
10 - 3 dientes de ajo, picados
11 - 1 chile rojo, finamente picado o 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
12 - 1 lata (14 oz / 400 g) de tomates triturados
13 - 2 cucharadas de pasta de tomate
14 - 1 cucharadita de orégano seco
15 - 1 cucharadita de azúcar
16 - Sal y pimienta al gusto
17 - 1/4 taza (4 cucharadas / 60 ml) de agua de la cocción de la pasta reservada

→ Guarnición

18 - 2 cucharadas de albahaca fresca picada
19 - 1/4 taza (1.4 oz / 40 g) de queso parmesano rallado (opcional)

# Instrucciones:

01 - Cocine el penne en una olla grande con agua hirviendo salada según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserve 1/4 taza del agua de cocción, luego escurra y deje aparte.
02 - Sazone las pechugas de pollo con sal, pimienta y pimentón ahumado. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Selle el pollo durante 4-5 minutos por lado hasta que esté dorado y completamente cocido. Deje reposar 2 minutos y corte en tiras.
03 - En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría durante 3 minutos hasta que esté blanda. Incorpore el ajo y el chile, cocinando 1 minuto hasta liberar aromas.
04 - Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, el orégano seco, el azúcar, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
05 - Incorpore el agua de cocción reservada para obtener la consistencia deseada. Corrija la sazón si es necesario.
06 - Agregue el penne cocido a la salsa y mezcle bien para cubrirlo. Coloque las tiras de pollo encima o mezcle con la pasta.
07 - Sirva caliente, adornado con albahaca fresca y queso parmesano rallado si lo desea.

# Additional Tips::

01 -
  • El pollo sale dorado y jugoso en menos de diez minutos, y la salsa se prepara mientras se cocina la pasta.
  • Ese toque de picante despierta cada bocado sin abrumar, perfectamente balanceado con la dulzura del tomate.
  • Un plato que te hace sentir como si hubieras pasado horas en la cocina, pero en realidad solo necesita cuarenta minutos.
02 -
  • No escurras la pasta completamente: esos granos de almidón que quedan son los que hacen que la salsa se adhiera en lugar de simplemente cubrirla.
  • El pollo debe reposar dos minutos después de cocinarse, así los jugos se redistribuyen y cada bocado es tierno, no seco.
  • Prueba la salsa antes de agregar la pasta, porque no hay donde ajustar después de que se mezclan.
03 -
  • Sella el pollo a fuego alto y sin mover; el movimiento es el enemigo de esa corteza dorada que lo hace delicioso.
  • Si la salsa se ve demasiado líquida al final, simplemente déjala hervir un minuto o dos más; el almidón de la pasta espesará mientras se cocina juntos.
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