Sourdough Cheez-Its Snack Crackers (Imprimir)

Crispy, cheesy sourdough crackers with a tangy twist and flavorful everything seasoning topping.

# Ingredientes:

→ Masa

01 - 1 taza (120 g) de harina para todo uso
02 - 1 taza (120 g) de queso cheddar afilado, finamente rallado
03 - 3 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y en cubos
04 - 1/2 taza (120 g) de descarte de masa madre de masa agria (sin alimentar)
05 - 1/2 cucharadita de sal
06 - 1/4 cucharadita de ajo en polvo
07 - 1/4 cucharadita de cebolla en polvo

→ Cobertura

08 - 2 cucharadas de condimento de bagel con todo
09 - 1 cucharada de sal marina escamosa (opcional)
10 - 1 cucharada de aceite de oliva (para pincelar)

# Instrucciones:

01 - En un procesador de alimentos, pulse la harina, queso cheddar, mantequilla, sal, ajo en polvo y cebolla en polvo hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
02 - Agregue el descarte de masa madre y pulse hasta que se forme una masa suave.
03 - Coloque la masa en una superficie ligeramente enharinada y amase brevemente hasta que quede suave.
04 - Divida la masa por la mitad, aplane cada porción en un disco, envuelva en plástico y refrigere durante 30 minutos.
05 - Precaliente el horno a 350°F (175°C). Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
06 - Extienda un disco de masa entre dos hojas de papel pergamino hasta alcanzar aproximadamente 1/8 de pulgada (3 mm) de espesor.
07 - Pincele la superficie ligeramente con aceite de oliva. Espolvoree uniformemente con condimento de bagel con todo y sal marina escamosa.
08 - Utilizando un cortador de pizza o un cuchillo afilado, corte la masa en cuadrados de 1 pulgada. Transfiera los cuadrados a las bandejas preparadas, dejando un espacio ligeramente separado.
09 - Repita el proceso con la masa restante.
10 - Hornee durante 16 a 18 minutos, rotando las bandejas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
11 - Deje enfriar completamente en una rejilla de alambre antes de servir o almacenar en un recipiente hermético.

# Additional Tips::

01 -
  • Son tan adictivas que desaparecen en minutos, incluso más rápido que las compradas en tienda.
  • Le dan un propósito delicioso a ese descarte de masa madre que normalmente tirarías a la basura.
  • El sabor agrio tangy se mezcla perfectamente con el queso afilado y el seasoning de everything, creando capas de umami.
02 -
  • El grosor es crucial; si estiras demasiado grueso, el interior quedará esponjoso; si es muy delgado, se quemarán rápidamente, así que apunta a ese punto medio perfecto de 3 mm.
  • El enfriamiento completo transforma la textura; aunque se vean blandas del horno, se endurecen y crujirán más completamente al estar a temperatura ambiente.
  • Usa descarte de masa madre maduro y burbujeante si quieres ese sabor agrio profundo que realmente las distingue.
03 -
  • Un descarte de masa madre bueno y activo es el verdadero MVP aquí; si es nuevo o débil, la masa no tendrá suficiente sabor agrio para brillar.
  • Mantén la mantequilla fría hasta el último segundo; es la diferencia entre capas desmenuzables que se convierten en crujidas versus una masa apelmazada y pesada.
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