Sopa marinera con fideos (Imprimir)
Delicada sopa marinera con fideos finos, gambas y mejillones. Ideal para un plato completo y ligero.
# Ingredientes:
→ Fumet
01 -
Cabeza y espinas de pescado blanco
02 -
1 litro de agua
03 -
1 hoja de laurel
04 -
Sal al gusto
→ Sopa
05 -
150 g de fideos finos
06 -
150 g de gambas
07 -
150 g de mejillones
08 -
1 cebolla pequeña, picada
09 -
1 tomate maduro, pelado y triturado
10 -
2 dientes de ajo, picados
11 -
1 sobrecito de azafrán (o cúrcuma como alternativa)
12 -
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
13 -
Sal y pimienta al gusto
# Instrucciones:
01 -
Hervir las espinas y la cabeza de pescado con el laurel y sal en 1 litro de agua durante 20 minutos. Colar el caldo y reservar.
02 -
En una cazuela grande, sofreír la cebolla y el ajo picados con el aceite de oliva hasta que estén transparentes. Añadir el tomate triturado y cocinar 5 minutos.
03 -
Añadir al sofrito el caldo colado, las gambas y los mejillones limpios. Cocinar 5 minutos hasta que los mariscos estén listos y los mejillones abiertos.
04 -
Agregar los fideos finos y el azafrán o cúrcuma. Cocer según el tiempo indicado en el envase (aproximadamente 5-7 minutos) hasta que los fideos estén al dente.
05 -
Servir caliente, adornando con perejil fresco si se desea.
# Notas importantes:
01 -
Puedes enriquecer la sopa agregando almejas, calamares o trozos de pescado blanco. Si necesitas ahorrar tiempo, utiliza fumet de pescado envasado de buena calidad.