# Ingredientes:
→ Proteínas
01 - 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel (aproximadamente 14 oz), picadas en cubos
→ Verduras
02 - 1 calabacín mediano, picado en cubos
03 - 1 zanahoria mediana, pelada y picada en cubos
04 - 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
05 - 2 dientes de ajo, picados
06 - 2 tallos de apio, picados en cubos
07 - Jugo y ralladura de 1 limón grande
08 - 2 cucharadas de perejil fresco picado, más para adornar
→ Granos y Caldo
09 - 3/4 taza (4.2 oz) de pasta orzo
10 - 6 tazas (48 fl oz) de caldo de pollo bajo en sodio
→ Condimentos
11 - 2 cucharadas de aceite de oliva
12 - 1 cucharadita de orégano seco
13 - 1/2 cucharadita de tomillo seco
14 - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
# Instrucciones:
01 - Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla, zanahoria y apio. Saltear durante 4-5 minutos hasta que estén suavizados.
02 - Incorporar el ajo picado y cocinar durante 1 minuto hasta que libere su aroma.
03 - Añadir el pollo picado. Sazonar con sal, pimienta, orégano y tomillo. Cocinar revolviendo constantemente hasta que el pollo se vuelva opaco en todos los lados, aproximadamente 3-4 minutos.
04 - Verter el caldo de pollo y llevar a un hervor suave.
05 - Agregar la pasta orzo y el calabacín. Reducir el fuego y dejar simmer durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente y el pollo esté completamente cocido.
06 - Incorporar el jugo y la ralladura de limón, y la mitad del perejil fresco. Probar y ajustar los condimentos según sea necesario.
07 - Verter en platos con un cucharón. Adornar con el perejil restante y rodajas de limón adicional si se desea. Servir caliente.
