Sopa de Col Clásica (Imprimir)

Sopa reconfortante con col tierna, vegetales frescos y caldo de tomate sabroso. Lista en 50 minutos.

# Ingredientes:

→ Verduras

01 - 1 cabeza mediana de repollo verde, sin corazón y picado (aproximadamente 6 tazas)
02 - 2 zanahorias medianas, peladas y rebanadas
03 - 2 tallos de apio, rebanados
04 - 1 cebolla amarilla mediana, picada en cubitos
05 - 2 dientes de ajo, picados finamente

→ Base de tomate

06 - 1 lata (14 oz) de tomates picados con jugo
07 - 2 cucharadas de pasta de tomate

→ Caldo y condimentos

08 - 6 tazas de caldo de verduras
09 - 1 cucharadita de tomillo seco
10 - 1 hoja de laurel
11 - 1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
12 - Sal y pimienta negra, al gusto

→ Guarnición

13 - 2 cucharadas de perejil fresco picado

# Instrucciones:

01 - Calentar una olla grande para sopa a fuego medio. Agregar un poco de aceite, luego saltear la cebolla, zanahoria y apio durante 5 minutos hasta que estén blandos.
02 - Revolver en el ajo y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
03 - Añadir el repollo picado. Revolver bien y cocinar durante 3 a 4 minutos hasta que comience a marchitarse.
04 - Mezclar la pasta de tomate y cocinar durante 1 minuto.
05 - Agregar los tomates picados con jugo, caldo de verduras, tomillo, hoja de laurel, pimentón ahumado si se desea, sal y pimienta. Revolver para combinar.
06 - Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 25 a 30 minutos, o hasta que el repollo y las verduras estén tiernos.
07 - Descartar la hoja de laurel. Ajustar el sazón si es necesario.
08 - Servir caliente, adornado con perejil fresco si se desea.

# Additional Tips::

01 -
  • Es tan fácil de preparar que puedes hacerla incluso en días agotadores sin pensar demasiado.
  • Te llena sin sentirte pesado, perfecto cuando quieres algo nutritivo pero ligero.
  • Los sabores mejoran al día siguiente, así que las sobras son un regalo.
  • Usa ingredientes que probablemente ya tienes en la despensa o el cajón de verduras.
02 -
  • Si el caldo te queda muy ácido, una pizca de azúcar o una zanahoria extra mientras hierve lo equilibra sin que nadie note el truco.
  • No saltes el paso de cocinar la pasta de tomate sola por un minuto, ese momento hace que el sabor sea más redondo y menos crudo.
  • Si guardas sobras, el repollo sigue absorbiendo líquido, así que puede que necesites agregar un poco de agua o caldo al recalentar.
03 -
  • Corta el repollo en trozos parejos para que todo se cocine uniformemente y no termines con pedazos crudos y otros demasiado blandos.
  • Si tienes tiempo, deja reposar la sopa tapada 10 minutos después de apagarla antes de servir, los sabores se asientan y mejoran notablemente.
  • Un chorrito de aceite de oliva al servir le da un brillo sutil y redondea el sabor final de una manera sorprendente.
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