Sopa castellana ajo y pan (Imprimir)

Sopa tradicional española con ajo, pan, pimentón y huevos escalfados. Perfecta en días frescos.

# Ingredientes:

→ Base

01 - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
02 - 8 dientes de ajo, cortados en láminas finas
03 - 150 g de pan rústico del día anterior, cortado en cubos de 1 cm
04 - 1 cucharadita de pimentón dulce español
05 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional, para mayor profundidad de sabor)

→ Caldo

06 - 1 litro de caldo de pollo o vegetal
07 - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

→ Aderezo y Terminación

08 - 4 huevos grandes
09 - 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)

# Instrucciones:

01 - Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega las láminas de ajo y sofríe hasta que estén doradas pero no quemadas, aproximadamente 1–2 minutos.
02 - Incorpora los cubos de pan y remueve para impregnarlos en el aceite y el ajo. Cocina durante 2–3 minutos hasta que el pan comience a dorarse en los bordes.
03 - Espolvorea el pimentón dulce y el pimentón ahumado (si se usa). Remueve rápidamente para cubrir el pan, asegurándote de que los pimentones no se quemen.
04 - Vierte el caldo y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Lleva a fuego suave hasta que comience a hervir lentamente.
05 - Deja hervir a fuego lento durante 10–12 minutos, permitiendo que el pan se ablande y los sabores se integren.
06 - Prueba la sopa y ajusta el condimento si es necesario.
07 - Casca los huevos, uno a la vez, directamente en la sopa hirviendo a fuego bajo. Cocina durante 3–4 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas permanezcan líquidas.
08 - Sirve la sopa caliente, colocando un huevo escalfado en cada porción. Espolvorea perejil fresco picado si lo deseas.

# Notas:

01 - Para una versión más sustanciosa, agrega lonchas finas de jamón serrano o chorizo junto con el ajo.
02 - El pimentón ahumado aporta mayor profundidad de sabor, pero se puede omitir para una sopa más suave.
03 - Para obtener la mejor textura y sabor, utiliza pan duro o del día anterior.
04 - Acompaña con un vino blanco español fresco o un tinto ligero como el Tempranillo.

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