Salmorejo melocotón jamón serrano (Imprimir)

Clásico salmorejo con melocotón a la parrilla y jamón serrano crujiente. Sabor dulce y salado inolvidable.

# Ingredientes:

→ Base del salmorejo

01 - 1 kg de tomates maduros
02 - 150 g de pan duro sin corteza
03 - 1 diente de ajo
04 - 100 ml de aceite de oliva virgen extra
05 - 1 pizca de sal

→ Topping

06 - 2 melocotones a la parrilla en rodajas
07 - 50 g de jamón serrano crujiente en trozos

# Instrucciones:

01 - Lava los tomates y retira los pedúnculos. Pela los tomates escaldándolos en agua caliente durante 30 segundos y sumergiéndolos inmediatamente en agua fría.
02 - Tritura los tomates pelados junto con el pan, el ajo y una pizca de sal en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
03 - Mientras sigues batiendo, añade el aceite de oliva en un hilo fino para emulsionar y obtener una textura cremosa.
04 - Asa las rodajas de melocotón en una parrilla caliente por ambos lados hasta que se formen marcas de parrilla. Cocina el jamón serrano en una sartén hasta que esté crujiente y luego desmenúzalo en trozos pequeños.
05 - Sirve el salmorejo en cuencos y añade por encima las rodajas de melocotón a la parrilla y los trozos crujientes de jamón serrano. Disfruta frío.

# Additional Tips::

01 -
  • La combinación de duraznos asados y jamón serrano añade sabor y textura con un guiño moderno
  • Se prepara con ingredientes básicos y frescos fáciles de encontrar en cualquier supermercado
  • Se sirve fría ideal para refrescarte en climas cálidos o como antídoto ante una ola de calor
  • No requiere cocinar a fuego apenas el grill para la fruta y el jamón lo que deja la cocina ordenada
02 -
  • Aporta mucha fibra y antioxidantes por los tomates y el ajo
  • Puede conservarse perfectamente dos a tres días refrigerado en recipiente hermético
  • El contraste de duraznos y jamón sorprende a quienes lo prueban por primera vez y siempre se repite el plato
03 -
  • Deja el pan el tiempo suficiente para que absorba líquido sin prisa esto es clave para la textura sedosa
  • No añadas nunca demasiada sal de inicio es preferible ajustar al final
  • El durazno debe asarse lo justo mantenerlo firme para que aporte frescura no mermelada
Volver