Salmorejo melocotón jamón serrano (Imprimir)
Clásico salmorejo con melocotón a la parrilla y jamón serrano crujiente. Sabor dulce y salado inolvidable.
# Ingredientes:
→ Base del salmorejo
01 -
1 kg de tomates maduros
02 -
150 g de pan duro sin corteza
03 -
1 diente de ajo
04 -
100 ml de aceite de oliva virgen extra
05 -
1 pizca de sal
→ Topping
06 -
2 melocotones a la parrilla en rodajas
07 -
50 g de jamón serrano crujiente en trozos
# Instrucciones:
01 -
Lava los tomates y retira los pedúnculos. Pela los tomates escaldándolos en agua caliente durante 30 segundos y sumergiéndolos inmediatamente en agua fría.
02 -
Tritura los tomates pelados junto con el pan, el ajo y una pizca de sal en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
03 -
Mientras sigues batiendo, añade el aceite de oliva en un hilo fino para emulsionar y obtener una textura cremosa.
04 -
Asa las rodajas de melocotón en una parrilla caliente por ambos lados hasta que se formen marcas de parrilla. Cocina el jamón serrano en una sartén hasta que esté crujiente y luego desmenúzalo en trozos pequeños.
05 -
Sirve el salmorejo en cuencos y añade por encima las rodajas de melocotón a la parrilla y los trozos crujientes de jamón serrano. Disfruta frío.
# Notas:
01 -
Para un salmorejo más espeso, reduce la cantidad de tomates o aumenta el pan según tu preferencia.
02 -
El contraste entre el melocotón dulce y el jamón salado aporta un toque único al plato.