Salmorejo andaluz fresco fácil (Imprimir)
Delicia andaluza cremosa con tomates y pan, ideal cuando el calor aprieta.
# Ingredientes:
→ Base del Salmorejo
01 -
1 kg de tomates maduros, pelados y troceados
02 -
150 g de pan rústico rancio, sin corteza
03 -
1 diente de ajo, pelado y sin germen
04 -
100 ml de aceite de oliva extra virgen
05 -
30 ml de vinagre de Jerez
06 -
1 pizca de sal (ajustar al gusto)
→ Opciones para la guarnición
07 -
1 huevo duro, picado en trozos pequeños
08 -
50 g de jamón serrano, cortado en tiras (opcional)
09 -
Croûtons (alternativa vegetariana al jamón serrano)
# Instrucciones:
01 -
Pelar los tomates y trocearlos en piezas medianas.
02 -
En un bol, remojar el pan con una pequeña cantidad de agua fría hasta que esté blando.
03 -
En una batidora potente, añadir los tomates, el pan escurrido, el ajo, el vinagre de Jerez y la sal. Mezclar hasta obtener una textura uniforme y cremosa.
04 -
Con la batidora funcionando, agregar gradualmente el aceite de oliva extra virgen hasta que se emulsione y la mezcla adquiera un tono más claro.
05 -
Enfriar la mezcla en el refrigerador durante al menos 1 hora. Servir en cuencos individuales y decorar con huevo duro, jamón serrano o croûtons, según preferencia.
# Notas:
01 -
Para una textura más fina, se puede pasar la mezcla por un colador después de batir.
02 -
Es crucial utilizar tomates de alta calidad, preferiblemente de temporada, para un sabor óptimo.