Salmorejo andaluz fresco fácil (Imprimir)

Delicia andaluza cremosa con tomates y pan, ideal cuando el calor aprieta.

# Ingredientes:

→ Base del Salmorejo

01 - 1 kg de tomates maduros, pelados y troceados
02 - 150 g de pan rústico rancio, sin corteza
03 - 1 diente de ajo, pelado y sin germen
04 - 100 ml de aceite de oliva extra virgen
05 - 30 ml de vinagre de Jerez
06 - 1 pizca de sal (ajustar al gusto)

→ Opciones para la guarnición

07 - 1 huevo duro, picado en trozos pequeños
08 - 50 g de jamón serrano, cortado en tiras (opcional)
09 - Croûtons (alternativa vegetariana al jamón serrano)

# Instrucciones:

01 - Pelar los tomates y trocearlos en piezas medianas.
02 - En un bol, remojar el pan con una pequeña cantidad de agua fría hasta que esté blando.
03 - En una batidora potente, añadir los tomates, el pan escurrido, el ajo, el vinagre de Jerez y la sal. Mezclar hasta obtener una textura uniforme y cremosa.
04 - Con la batidora funcionando, agregar gradualmente el aceite de oliva extra virgen hasta que se emulsione y la mezcla adquiera un tono más claro.
05 - Enfriar la mezcla en el refrigerador durante al menos 1 hora. Servir en cuencos individuales y decorar con huevo duro, jamón serrano o croûtons, según preferencia.

# Additional Tips::

01 -
  • Fácil de preparar en menos de veinte minutos
  • Solo necesitas ingredientes sencillos de la despensa y del mercado
  • Es naturalmente saludable y refrescante ideal para los días de mucho calor
  • Siempre sorprende porque tiene una textura aterciopelada y un sabor intenso
02 -
  • Usa siempre tomates muy maduros para obtener esa cremosidad natural sin añadir agua
  • Incorpora el aceite al final en hilo fino nunca todo junto para lograr una emulsión perfecta
  • No omitas el reposo en frío el sabor mejora y la textura se asienta
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