# Ingredientes:
→ Pescado
01 - 4 filetes de salmón (aproximadamente 4.2 oz cada uno), con o sin piel
→ Verduras
02 - 1.3 libras de papas, cortadas en rodajas finas (preferentemente papas cerosas)
03 - 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
04 - 2 cucharadas de aceite de oliva
→ Hierbas y condimentos
05 - 2 cucharadas de perejil fresco picado (o 2 cucharaditas de perejil seco)
06 - 1 cucharada de eneldo fresco picado (o 1 cucharadita de eneldo seco)
07 - 1 cucharadita de tomillo seco
08 - Ralladura de 1 limón
09 - Jugo de ½ limón
10 - 1 cucharadita de ajo en polvo
11 - 1 cucharadita de sal
12 - ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
→ Opcional
13 - Gajos de limón para servir
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 400°F. Cubre una bandeja grande para hornear con papel vegetal o engrásala ligeramente.
02 - En un bol grande, mezcla las rodajas de papa y cebolla roja con 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta, tomillo y ajo en polvo hasta que estén bien cubiertas.
03 - Extiende las papas y cebollas uniformemente sobre la bandeja preparada. Hornea durante 20 minutos.
04 - Mientras tanto, seca los filetes de salmón con papel absorbente. Úntalos con la cucharada restante de aceite de oliva y sazona con sal, pimienta, ralladura de limón y la mitad del perejil y eneldo.
05 - Pasados los 20 minutos, retira la bandeja del horno. Mueve suavemente las papas para dejar espacio y coloca los filetes de salmón entre ellas.
06 - Rocía el jugo de limón sobre el salmón y las papas. Espolvorea con el resto de perejil y eneldo.
07 - Devuelve la bandeja al horno y hornea durante 10 a 12 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor y las papas estén doradas y tiernas.
08 - Sirve de inmediato acompañado de gajos de limón si se desea.
