romesco tibio caquis almendras (Imprimir)
Cremoso romesco catalán con caquis asados, pimientos y almendras, ideal para untar o acompañar vegetales.
# Ingredientes:
→ Base Asada
01 -
2 caquis maduros, pelados y cortados en cuartos
02 -
2 pimientos rojos, cortados a la mitad y sin semillas
03 -
2 cucharadas de aceite de oliva
04 -
Sal y pimienta, al gusto
→ Frutos Secos y Condimentos
05 -
70 g (½ taza) de almendras, tostadas
06 -
1 diente de ajo, asado o salteado ligeramente
07 -
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
08 -
2 cucharadas de vinagre de Jerez
09 -
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para emulsionar)
→ Espesante Opcional
10 -
1 rebanada de pan rústico, ligeramente tostado
# Instrucciones:
01 -
Precalentar el horno a 200°C. Colocar los cuartos de caqui y las mitades de pimiento en una bandeja, rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Asar durante 20–25 minutos hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados.
02 -
En una sartén seca, tostar las almendras hasta que estén doradas y fragantes.
03 -
En un procesador de alimentos, combinar los caquis y pimientos asados, el ajo, las almendras, el pimentón y el vinagre de Jerez. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea, añadiendo el pan tostado si se desea una textura más espesa.
04 -
Mientras se tritura, añadir lentamente el aceite de oliva virgen extra para emulsionar. Probar y ajustar el sazón con más vinagre, sal o pimentón según sea necesario.
05 -
Recalentar suavemente si es necesario. Servir junto a vegetales a la parrilla, mariscos o pan rústico.
# Notas:
01 -
El caqui aporta dulzura y una textura sedosa que equilibra la base ahumada del pimiento.
02 -
La salsa se puede preparar con anticipación y calentar antes de servir.
03 -
Para un toque más picante, añadir una pizca de pimentón picante o copos de chile.