Rollos de Repollo Rellenos Clásicos (Imprimir)

Hojas tiernas de repollo rellenas de carne molida y arroz, horneadas en salsa de tomate casera. Un platillo reconfortante y auténtico.

# Ingredientes:

→ Para los Rollos de Col

01 - 1 cabeza grande de col verde
02 - 1.1 libras de carne molida de res o cerdo
03 - 2/3 taza de arroz blanco de grano largo sin cocinar
04 - 1 cebolla mediana, finamente picada
05 - 2 dientes de ajo, picados
06 - 1 huevo grande
07 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
08 - 1 cucharadita de sal
09 - 1/2 cucharadita de pimienta negra

→ Para la Salsa de Tomate

10 - 3 tazas de puré de tomate o tomates triturados
11 - 2 cucharadas de pasta de tomate
12 - 1 cebolla mediana, finamente picada
13 - 2 dientes de ajo, picados
14 - 1 cucharada de azúcar
15 - 1 cucharadita de tomillo seco
16 - 1 cucharada de aceite vegetal
17 - Sal y pimienta al gusto

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 350°F.
02 - Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Retira cuidadosamente el núcleo de la col. Baja la col al agua hirviendo y calienta a fuego lento durante 8 a 10 minutos, desprendiendo y retirando suavemente las hojas conforme se ablanden. Reserva 12 a 14 hojas grandes.
03 - En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Saltea la cebolla y el ajo para la salsa hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Añade la pasta de tomate y cocina 1 minuto. Incorpora el puré de tomate, azúcar, tomillo, sal y pimienta. Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos. Reserva.
04 - En una olla pequeña, cocina el arroz en agua hirviendo durante 5 minutos hasta que esté a medio cocinar. Cuela y deja enfriar ligeramente.
05 - En un tazón grande, combina la carne molida, arroz precalentado, cebolla picada, ajo picado, huevo, perejil, sal y pimienta negra. Mezcla hasta integrar completamente.
06 - Coloca una hoja de col sobre una superficie plana. Añade 2 a 3 cucharadas de relleno cerca del extremo del tallo. Dobla los lados sobre el relleno y enrolla con firmeza. Repite con las hojas y el relleno restantes.
07 - Esparce una capa fina de salsa de tomate en el fondo de una bandeja refractaria grande. Dispón los rollos de col con el lado de la costura hacia abajo en una sola capa.
08 - Vierte la salsa de tomate restante uniformemente sobre los rollos. Cubre firmemente con papel de aluminio o una tapa.
09 - Hornea durante 1 hora. Retira el papel de aluminio en los últimos 15 minutos si deseas una salsa más espesa.
10 - Deja enfriar ligeramente antes de servir. Adorna con perejil adicional si lo deseas.

# Additional Tips::

01 -
  • Es un plato completo que abraza el alma en los días fríos y llena la casa de un aroma reconfortante.
  • Cada rollo es una sorpresa suave y jugosa, perfecta para compartir con quienes más quieres.
  • Puedes prepararla con anticipación y su sabor mejora al día siguiente, facilitándote la vida.
02 -
  • No sobrecocines las hojas de repollo al principio o se romperán al enrollar, retíralas apenas estén flexibles.
  • El arroz debe estar solo medio cocido antes de mezclarlo porque terminará de cocinarse dentro del rollo en el horno.
  • Cubrir bien la fuente durante el horneado es clave para que los rollos se cocinen al vapor y queden jugosos.
03 -
  • Congela el repollo entero la noche anterior y descongélalo antes de usar, las hojas se separarán solas sin necesidad de hervir.
  • Reserva algunas hojas pequeñas o rotas para cubrir el fondo de la fuente, evitarás que los rollos se peguen y añadirás más sabor.
  • Si la salsa queda muy líquida al final, retira los rollos y reduce la salsa en la estufa durante unos minutos antes de servir.
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