Red Cabbage With Apple and Parmesan (Imprimir)

Ensalada crujiente y colorida con repollo rojo, manzana y Parmesano en vinagreta aromática. Acompañamiento refrescante listo en 15 minutos.

# Ingredientes:

→ Verduras y Frutas

01 - 1 cabeza pequeña de repollo rojo (aproximadamente 21 oz), finamente desmenuzado
02 - 1 manzana grande y crujiente (Granny Smith o Honeycrisp), cortada en juliana o rallada gruesa
03 - 2 cebolletas, finamente rebanadas

→ Queso

04 - 2.1 oz queso Parmesano, laminado o rallado grueso

→ Aderezo

05 - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
06 - 1½ cucharadas de vinagre de sidra de manzana
07 - 1 cucharadita de mostaza Dijon
08 - 1 cucharadita de miel
09 - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

→ Guarnición

10 - 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)

# Instrucciones:

01 - En un recipiente grande, combine el repollo rojo desmenuzado, la manzana y las cebolletas.
02 - En un recipiente pequeño o frasco, bata juntos el aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon, miel, sal y pimienta hasta emulsionar completamente.
03 - Vierta el aderezo sobre la mezcla de repollo. Mezcle bien para cubrir uniformemente todos los ingredientes.
04 - Agregue el queso Parmesano y mezcle suavemente nuevamente.
05 - Transfiera a una fuente o recipiente de servicio. Decore con perejil picado si lo desea.
06 - Sirva inmediatamente para máxima crujencia, o refrigere durante 30 minutos para que los sabores se integren.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara en 15 minutos y no necesitas encender la estufa.
  • Cada bocado tiene un contraste perfecto entre lo dulce de la manzana, lo salado del parmesano y lo crujiente del repollo.
  • Es tan colorida que transforma cualquier mesa en algo especial.
  • Funciona como acompañamiento ligero o como plato principal vegetariano.
02 -
  • El repollo morado puede teñir las manos y tablas de cortar, usa guantes o frota con limón después para eliminar el color.
  • Si la ensalada parece seca después de mezclar, añade una cucharada más de aceite o vinagre, el repollo absorbe líquido con el tiempo.
  • No agregues el parmesano con mucha anticipación si vas a refrigerar, puede humedecerse y perder su textura.
  • La manzana se oxida rápido, si preparas con antelación, rocíala con un poco de jugo de limón antes de mezclar.
03 -
  • Masajea el repollo rallado con una pizca de sal durante un minuto antes de aliñar, esto lo ablanda ligeramente y elimina algo de amargor.
  • Prueba el aliño antes de verterlo sobre la ensalada y ajusta la miel o el vinagre según tu preferencia, cada vinagre tiene acidez diferente.
  • Si usas mandolina, coloca una toalla húmeda debajo del tazón para evitar que se deslice mientras trabajas.
  • El repollo morado puede decolorarse ligeramente con el ácido del aliño, volviéndose un poco más rosado, esto es normal y no afecta el sabor.
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