Cups de queso cottage altos (Imprimir)

Cups cremosos y nutritivos con queso cottage alto en proteínas, perfectos para un snack saludable.

# Ingredientes:

→ Base

01 - 3/4 taza de harina de almendras
02 - 2 cucharadas de aceite de coco derretido
03 - 1 cucharada de miel o jarabe de arce
04 - Una pizca de sal

→ Relleno de Cheesecake

05 - 1 2/3 tazas de queso cottage bajo en grasa
06 - 3/4 taza de yogur griego sin grasa o bajo en grasa
07 - 2 huevos grandes
08 - 2 cucharadas de almidón de maíz
09 - 1/4 taza de edulcorante granulado eritritol o stevia
10 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
11 - Ralladura de 1 limón opcional

→ Cobertura Opcional

12 - Bayas frescas al gusto
13 - 2 cucharaditas de miel o jarabe de arce

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 175°C. Coloca 6 moldes de silicona o papel en una bandeja para muffins.
02 - En un tazón pequeño, combina la harina de almendras, aceite de coco derretido, miel y sal. Mezcla hasta obtener una masa desmenuzable.
03 - Distribuye la mezcla equitativamente entre los moldes y presiona firmemente para formar la base de cada taza.
04 - En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla el queso cottage y yogur griego hasta obtener una textura completamente suave.
05 - Agrega los huevos, almidón de maíz, edulcorante, extracto de vainilla y ralladura de limón. Licúa hasta obtener una mezcla sedosa y bien combinada.
06 - Vierte la mezcla sobre las bases, distribuyéndola equitativamente entre las 6 tazas.
07 - Hornea de 18 a 22 minutos, o hasta que esté firme con un ligero movimiento en el centro.
08 - Retira del horno y deja que las tazas se enfríen a temperatura ambiente. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.
09 - Cubre con bayas frescas y un drizzle de miel si lo deseas.

# Additional Tips::

01 -
  • Proteína real sin que sepa a polvo o a sacrificio, solo cremoso y satisfactorio en cada bocado.
  • Listas en menos de una hora de principio a fin, perfectas cuando necesitas algo elegante pero rápido.
  • Se sienten como un lujo, pero tu cuerpo te lo agradecerá mañana por la mañana.
02 -
  • No sobre licúes el cottage cheese o empezará a subir demasiado en el horno y perderá esa textura cremosa que lo hace especial.
  • El almidón de maíz es tu amigo secreto aquí, previene esas grietas feas en la parte superior que hacen que cualquier postre se vea menos pulido.
  • Si amas las cosas más densas, agrega una cucharada extra de almidón de maíz, pero sé consciente de que cambiará ligeramente la textura general.
03 -
  • Licúa el cottage cheese durante al menos 30 segundos sin parar, los grumos sobrevivientes arruinarán tu textura final y eso no es lo que queremos.
  • Usa moldes de silicona de calidad en lugar de papel si puedes, el papel tiende a pegarse a veces, especialmente si no los mantienes completamente secos durante el almacenamiento.
  • Si tu horno corre caliente, comienza a verificar alrededor de los 16 minutos para evitar que se sobrecueza, cada horno es una bestia diferente.
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