Quesada pasiega limón canela (Imprimir)

Clásico cántabro con ralladura de limón y canela, acompañado de compota de kaki dulce y otoñal.

# Ingredientes:

→ Quesada

01 - 500 g de queso fresco tipo burgos o requesón
02 - 3 huevos
03 - 150 g de azúcar
04 - 100 g de harina
05 - 100 ml de leche entera
06 - 50 g de mantequilla derretida
07 - 1 cucharadita de canela en polvo
08 - Ralladura de 1 limón
09 - 1 pizca de sal

→ Compota de kaki

10 - 3 kakis maduros, pelados y troceados
11 - 2 cucharadas de azúcar moreno
12 - 1 cucharada de zumo de limón
13 - ½ cucharadita de canela

# Instrucciones:

01 - Triturar el queso fresco con los huevos y el azúcar hasta obtener una crema homogénea. Incorporar la harina, la leche, la mantequilla, la canela, la ralladura de limón y la sal. Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear a 180 °C durante 45-50 minutos, hasta que cuaje y se dore ligeramente.
02 - Cocinar los trozos de kaki con el azúcar, el zumo de limón y la canela en un cazo a fuego medio durante 10-12 minutos. Triturar ligeramente para obtener una compota rústica.
03 - Servir la quesada pasiega tibia o fría en porciones. Acompañar con la compota de kaki por encima o al lado.

# Additional Tips::

01 -
  • Utiliza ingredientes muy fáciles de conseguir en cualquier supermercado
  • La textura queda cremosa al punto justo sin complicaciones técnicas
  • Perfecta para preparar con antelación y servir fría o templada
  • El toque de compota de kaki aporta un contraste dulce y fresco absolutamente adictivo
  • En mi casa la preparo en cada temporada de kakis y nunca sobran ni las migas el aroma a canela y limón embriaga la cocina y los recuerdos
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