Quesada pasiega limón canela (Imprimir)
Clásico cántabro con ralladura de limón y canela, acompañado de compota de kaki dulce y otoñal.
# Ingredientes:
→ Quesada
01 -
500 g de queso fresco tipo burgos o requesón
02 -
3 huevos
03 -
150 g de azúcar
04 -
100 g de harina
05 -
100 ml de leche entera
06 -
50 g de mantequilla derretida
07 -
1 cucharadita de canela en polvo
08 -
Ralladura de 1 limón
09 -
1 pizca de sal
→ Compota de kaki
10 -
3 kakis maduros, pelados y troceados
11 -
2 cucharadas de azúcar moreno
12 -
1 cucharada de zumo de limón
13 -
½ cucharadita de canela
# Instrucciones:
01 -
Triturar el queso fresco con los huevos y el azúcar hasta obtener una crema homogénea. Incorporar la harina, la leche, la mantequilla, la canela, la ralladura de limón y la sal. Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear a 180 °C durante 45-50 minutos, hasta que cuaje y se dore ligeramente.
02 -
Cocinar los trozos de kaki con el azúcar, el zumo de limón y la canela en un cazo a fuego medio durante 10-12 minutos. Triturar ligeramente para obtener una compota rústica.
03 -
Servir la quesada pasiega tibia o fría en porciones. Acompañar con la compota de kaki por encima o al lado.
# Notas:
01 -
Se puede preparar la compota con antelación y conservarla en la nevera hasta 4 días.
02 -
Para un contraste extra, añadir unas nueces troceadas al servir.
03 -
La quesada mejora de un día para otro, con los sabores más asentados.