# Ingredientes:
→ Pulpo
01 - 1 pulpo pequeño (aproximadamente 1.2–1.5 libras), limpio
02 - 1 limón partido en mitades
03 - 2 hojas de laurel
04 - 1 cucharada de sal
05 - 6 granos de pimienta negra
→ Para la parrilla
06 - 2 cucharadas de aceite de oliva
07 - Pimienta negra recién molida, al gusto
→ Montaje de pintxos
08 - 8 rebanadas de baguette crujiente
09 - 1 diente de ajo cortado en mitades
10 - 1 cucharada de aceite de oliva
11 - Perejil fresco picado para decorar
12 - Gajos de limón para servir
→ Alioli de pimentón
13 - 1 yema de huevo grande
14 - 2 cucharaditas de jugo de limón
15 - 1 diente de ajo picado
16 - ½ cucharadita de pimentón ahumado (pimentón de la Vera)
17 - ¼ cucharadita de sal
18 - ½ taza de aceite de girasol o aceite de oliva suave
# Instrucciones:
01 - Llena una olla grande con agua, agrega las mitades de limón, las hojas de laurel, la sal y los granos de pimienta. Lleva a ebullición. Sumerge el pulpo en el agua hirviendo tres veces para rizar los tentáculos, luego sumérgelo completamente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 40 a 45 minutos, hasta que el pulpo esté tierno al pincharlo con un cuchillo. Escurre y deja enfriar ligeramente.
02 - En un bol mediano, bate la yema de huevo, el jugo de limón, el ajo picado, el pimentón ahumado y la sal. Añade el aceite en forma de hilo, batiendo constantemente hasta obtener una salsa espesa y cremosa. Alternativamente, utiliza una batidora de mano. Ajusta la sazón al gusto y refrigera hasta el momento de usar.
03 - Corta los tentáculos del cuerpo. Sécalos cuidadosamente y mézclalos con aceite de oliva y pimienta negra. Precalienta la parrilla o sartén grill a fuego alto. Asa los tentáculos durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén ligeramente dorados.
04 - Unta las rebanadas de baguette con aceite de oliva, frótalas con el ajo partido y tuéstalas en la parrilla o sartén hasta que estén doradas.
05 - Coloca un tentáculo de pulpo asado sobre cada rebanada de pan. Añade una cucharada generosa de alioli de pimentón y decora con perejil picado. Sirve con gajos de limón.
