Guiso asturiano con fabes (Imprimir)
Guiso vegano de fabes y verduras de temporada, reconfortante y lleno de sabor.
# Ingredientes:
→ Legumbres y verduras
01 -
300 g de fabes (judías blancas), remojadas la noche anterior
02 -
200 g de berza o repollo verde, troceada
03 -
2 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos
04 -
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
05 -
150 g de chorizo vegano, en rodajas
06 -
1 cucharadita de pimentón dulce
07 -
1 hoja de laurel
08 -
Sal al gusto
09 -
Agua suficiente para cubrir los ingredientes
# Instrucciones:
01 -
Colocar las fabes remojadas y escurridas en una olla grande. Agregar suficiente agua fría para cubrirlas, añadir la hoja de laurel y calentar a fuego lento. Cocinar durante 45 minutos, retirando la espuma de la superficie si es necesario.
02 -
Añadir las patatas, zanahorias, berza, chorizo vegano y el pimentón dulce a la olla. Mezclar suavemente y continuar la cocción a fuego suave durante 45 minutos adicionales o hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
03 -
Probar y rectificar de sal al gusto. Dejar reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se integren.
# Notas importantes:
01 -
Si se desea una textura más espesa, triturar ligeramente algunas fabes al final de la cocción. En olla exprés, el tiempo total se reduce a aproximadamente 35 minutos.