Pollo en salsa cremosa con parmesano, tomates secos, espinacas y arroz. Comida completa en una sartén.
# Ingredientes:
→ Pollo
01 - 1 libra de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños
02 - 1 cucharadita de sal
03 - ½ cucharadita de pimienta negra
04 - 1 cucharadita de condimento italiano
05 - 1 cucharada de aceite de oliva
→ Arroz y Caldo
06 - 1 taza de arroz blanco de grano largo, enjuagado
07 - 2½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
→ Verduras
08 - 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
09 - 3 dientes de ajo, picados finamente
10 - ½ taza de tomates secados al sol (conservados en aceite), escurridos y en rodajas
11 - 2 tazas de espinaca fresca tierna
→ Salsa
12 - 1 taza de crema pesada
13 - ½ taza de queso Parmesano rallado fresco
14 - 1 cucharada de mantequilla sin sal
→ Guarnición
15 - Hojas frescas de albahaca, desmenuzadas
16 - Queso Parmesano adicional para servir
# Instrucciones:
01 - Sazone los trozos de pollo con sal, pimienta y condimento italiano.
02 - En una sartén profunda grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y completamente cocido, aproximadamente 5 a 6 minutos. Transfiera el pollo a un plato y reserve.
03 - En la misma sartén, agregue mantequilla. Saltee la cebolla durante 2 a 3 minutos hasta que esté suave. Añada ajo y cocine durante 30 segundos hasta que sea aromático.
04 - Revuelva los tomates secados al sol y el arroz. Cocine durante 1 minuto para tostar el arroz.
05 - Vierta el caldo de pollo y lleve a un hervir suave. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
06 - Devuelva el pollo cocido y sus jugos a la sartén. Revuelva la crema pesada y el queso Parmesano. Hierva a fuego lento sin cubrir durante 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
07 - Agregue la espinaca fresca y cocine hasta que se marchite, aproximadamente 1 minuto. Ajuste el sazón con sal y pimienta adicional si es necesario.
08 - Sirva caliente, decorado con albahaca fresca y Parmesano adicional si lo desea.
