Pollo piña taco bowls (Imprimir)

Tazón con arroz de coco, pollo especiado y fresca salsa de piña con ingredientes vibrantes y tropicales.

# Ingredientes:

→ Arroz de Coco

01 - 1 taza de arroz jazmín
02 - 1 taza de leche de coco sin azúcar
03 - 1 taza de agua
04 - 1/2 cucharadita de sal

→ Pollo

05 - 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños
06 - 1 cucharada de aceite de oliva
07 - 1 cucharadita de polvo de chile
08 - 1/2 cucharadita de comino molido
09 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
10 - 1/2 cucharadita de polvo de ajo
11 - 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, opcional
12 - 1/2 cucharadita de sal
13 - 1/4 cucharadita de pimienta negra

→ Salsa de Piña

14 - 1 1/2 tazas de piña fresca picada
15 - 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
16 - 1 jalapeño pequeño sin semillas y picado
17 - 1/4 taza de cilantro fresco picado
18 - Jugo de 1 limón
19 - Sal al gusto

→ Montaje

20 - 1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
21 - 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
22 - 1 aguacate en rodajas
23 - 1/4 taza de cilantro fresco picado
24 - Gajos de limón para servir

# Instrucciones:

01 - En una cacerola mediana, combine el arroz jazmín, leche de coco, agua y sal. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos. Retire del fuego y deje reposar cubierto durante 5 minutos. Esponje con un tenedor.
02 - En un tazón grande, mezcle los trozos de pollo con aceite de oliva, polvo de chile, comino, pimentón ahumado, polvo de ajo, pimienta de cayena si lo desea, sal y pimienta negra hasta cubrir uniformemente. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine durante 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente cocido y ligeramente dorado. Retire del fuego.
03 - En un tazón mediano, combine la piña picada, cebolla roja, jalapeño, cilantro, jugo de limón y una pizca de sal. Mezcle bien y reserve.
04 - Distribuya el arroz de coco entre cuatro platos. Cubra cada uno con pollo cocido, salsa de piña, frijoles negros, tomates cherry y rodajas de aguacate. Decore con cilantro fresco y sirva con gajos de limón.

# Additional Tips::

01 -
  • Es lo suficientemente rápida para una noche entre semana pero lo suficientemente especial para impresionar a amigos sin parecer que te esforzaste demasiado.
  • Cada componente se puede preparar por adelantado, lo que significa menos pánico si alguien llega antes de lo esperado.
  • El equilibrio entre picante, dulce y cremoso hace que cada bocado se sienta como una pequeña celebración.
02 -
  • No cocines el pollo demasiado rápido a fuego muy alto o el exterior se quemará mientras el interior sigue sin estar cocido. El fuego medio-alto con paciencia es tu amigo.
  • Agrega el aguacate en el último segundo antes de servir, ya que oxidará rápidamente si lo dejas reposar demasiado tiempo en el aire.
03 -
  • Usa coco de calidad sin azúcar añadido, ya que hará que el arroz sea realmente especial sin competir con los otros sabores del plato.
  • El jugo de limón fresco es no negociable aquí, el embotellado simplemente no tiene la misma claridad y brío.
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