Pollo a la parrilla con durazno y rúcula (Imprimir)

Combinación refrescante de pollo asado, durazno caramelizado y vegetales frescos.

# Ingredientes:

→ Para la Ensalada

01 - 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
02 - 2 duraznos maduros, sin semilla y en rodajas
03 - 6 tazas de rúcula fresca
04 - 1/4 taza de queso feta desmenuzado
05 - 1/4 taza de cebolla roja finamente rebanada
06 - 1/4 taza de nueces o pacanas tostadas, toscamente picadas

→ Para el Marinado

07 - 2 cucharadas de aceite de oliva
08 - 1 cucharada de jugo de limón
09 - 1 diente de ajo picado
10 - 1/2 cucharadita de sal
11 - 1/4 cucharadita de pimienta negra

→ Para el Glaseado de Bálsámico

12 - 1/3 taza de vinagre balsámico
13 - 2 cucharaditas de miel

# Instrucciones:

01 - Precaliente una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto.
02 - En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, jugo de limón, ajo, sal y pimienta. Cubra las pechugas de pollo con el marinado y deje reposar durante 10 minutos.
03 - Ase el pollo durante 5 a 6 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocido y los jugos salgan claros. Deje reposar y luego corte en rodajas finas.
04 - Mientras se asa el pollo, cepille ligeramente las rodajas de durazno con aceite de oliva. Ase durante 1 a 2 minutos por lado hasta que aparezcan marcas de parrilla y los duraznos se ablanden ligeramente.
05 - En una pequeña cacerola, combine el vinagre balsámico y la miel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 5 a 7 minutos hasta que se espese en un glaseado similar al jarabe. Deje enfriar ligeramente.
06 - Distribuya la rúcula en una fuente grande o platos individuales. Cubra con el pollo en rodajas, duraznos a la parrilla, cebolla roja, queso feta y nueces tostadas.
07 - Rocíe con la reducción balsámica justo antes de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Lista en treinta minutos: Incluyendo el tiempo de descanso del pollo, esta es una comida rápida que no requiere planificación elaborada.
  • Equilibrio perfecto de sabores: Lo dulce de los duraznos, la pimienta de la rúcula, la salinidad del queso feta y ese toque agrio del balsámico funcionan en armonía.
  • Se adapta a tu despensa: Puedes cambiar el queso, las nueces o incluso usar frutas diferentes si los duraznos no están en temporada.
02 -
  • No descuides la reducción de balsámico: Pensé que podía hacer esto con antelación una vez, y se convirtió en una pasta espesa imposible de rociar. Hazlo justo antes de servir o caliéntalo suavemente si es necesario.
  • Los duraznos pueden ser engañosos: Un durazno que parece perfecto en la tienda puede ser insípido. Si encuentras duraznos desabridos, colócalos al sol durante un par de horas o mezcla un poco de miel o un toque de néctar de melocotón en el adobo.
03 -
  • La temperatura de la parrilla es todo: Si es demasiado baja, obtendrás pollo cocido al vapor en lugar de asado; si es demasiado alta, el exterior se quemará mientras el interior sigue crudo. Medio-alto es el punto perfecto.
  • Nunca saltes el tiempo de reposo del pollo: Esos cinco minutos permiten que los jugos se redistribuyan, haciendo cada bocado jugoso en lugar de seco.
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