Sopa de Pollo Parmesano y Arroz Silvestre (Imprimir)

Sopa reconfortante con pollo tierno, champiñones, arroz silvestre y queso parmesano. Ideal para noches frías.

# Ingredientes:

→ Proteínas

01 - 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 14 oz), cortadas en dados

→ Verduras

02 - 8.8 oz de champiñones cremini o blancos, rebanados
03 - 1 cebolla mediana, cortada en dados
04 - 2 zanahorias medianas, cortadas en dados
05 - 2 tallos de apio, cortados en dados
06 - 3 dientes de ajo, picados finamente

→ Cereales

07 - 1 taza de arroz silvestre, enjuagado

→ Líquidos

08 - 6 tazas de caldo de pollo (preferiblemente bajo en sodio)
09 - 1 taza de leche entera o crema mitad y mitad

→ Lácteos

10 - ½ taza de queso Parmesano rallado fresco, más cantidad adicional para servir

→ Grasas

11 - 3 cucharadas de mantequilla sin sal

→ Espesantes

12 - 2 cucharadas de harina de trigo (o mezcla de harina sin gluten)

→ Hierbas y Condimentos

13 - 1 cucharadita de tomillo seco
14 - 1 hoja de laurel
15 - ½ cucharadita de pimienta negra molida fresca
16 - Sal, al gusto

→ Guarnición Opcional

17 - Perejil fresco picado

# Instrucciones:

01 - En una olla grande u horno holandés, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue el pollo cortado en dados y cocine hasta que esté ligeramente dorado y completamente cocido, aproximadamente 5-6 minutos. Transfiera a un plato y reserve.
02 - Agregue la cucharada restante de mantequilla a la olla. Saltee la cebolla, zanahorias y apio durante 4-5 minutos hasta que estén suaves. Añada los champiñones y el ajo; cocine por 4 minutos adicionales hasta que los champiñones liberen su humedad y comiencen a dorarse.
03 - Espolvoree la harina sobre las verduras. Revuelva y cocine durante 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda.
04 - Vierta gradualmente el caldo de pollo, revolviendo para combinar y prevenir grumos. Agregue el arroz silvestre, tomillo, hoja de laurel, pimienta negra y una pizca de sal.
05 - Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Cubra y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno.
06 - Regrese el pollo cocido a la olla. Revuelva en la leche (o crema mitad y mitad) y queso Parmesano. Cocine durante 3-4 minutos hasta que esté caliente y ligeramente espesado. Ajuste la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
07 - Retire la hoja de laurel. Vierta la sopa en tazones, adorne con queso Parmesano adicional y perejil picado si lo desea. Sirva caliente.

# Additional Tips::

01 -
  • Es tan cremosa y sustanciosa que parece un abrazo líquido en cada cucharada.
  • El arroz salvaje aporta una textura única que hace que cada bocado sea interesante.
  • Puedes prepararla un domingo y disfrutarla toda la semana, mejora con el tiempo.
  • No necesitas ingredientes raros, solo cosas simples que se transforman en algo especial.
02 -
  • El arroz salvaje absorbe mucho líquido mientras reposa, si recalientas al día siguiente agrega un poco más de caldo o agua.
  • No agregues el parmesano con el caldo hirviendo o se cortará, espera a que baje la temperatura.
  • Si usas pollo rostizado del supermercado, omite el primer paso y agrégalo al final con la leche.
03 -
  • Tuesta el arroz salvaje en seco por 2 minutos antes de agregarlo al caldo, intensifica su sabor a nuez.
  • Reserva un poco del agua de cocción de los champiñones si los hidratas previamente, es oro líquido para el caldo.
  • Si la sopa queda demasiado espesa, no agregues agua sola, siempre usa caldo para mantener el sabor.
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