# Ingredientes:
→ Pollo
01 - 4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel (aproximadamente 5.3 oz cada una)
02 - 1/2 cucharadita de sal
03 - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
04 - 1/2 cucharadita de ajo en polvo
→ Salsa
05 - 2 cucharadas de aceite de oliva
06 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal
07 - 3 dientes de ajo picados finamente
08 - 3.5 oz de tomates secados al sol (conservados en aceite), escurridos y rebanados
09 - 3/4 taza de crema de leche pesada
10 - 1/4 taza de caldo de pollo
11 - 2.1 oz de queso Parmesano recién rallado
12 - 2.8 oz de espinacas bebé
13 - 1/2 cucharadita de hierbas italianas secas (o una mezcla de orégano, albahaca y tomillo)
14 - Una pizca de copos de pimienta roja triturada (opcional)
→ Guarnición
15 - Hojas de albahaca fresca desgarrada (opcional)
16 - Queso Parmesano rallado adicional (opcional)
# Instrucciones:
01 - Secar las pechugas de pollo con papel de cocina y sazonar ambos lados con sal, pimienta negra y ajo en polvo.
02 - Calentar 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar las pechugas de pollo y cocinar 5-6 minutos por cada lado hasta dorarlas y que estén completamente cocidas. Transferir a un plato y cubrir holgadamente con papel de aluminio.
03 - En la misma sartén, agregar el aceite de oliva y la mantequilla restantes. Saltear el ajo picado durante 30 segundos hasta que sea aromático.
04 - Añadir los tomates secados al sol y cocinar durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
05 - Verter la crema de leche pesada y el caldo de pollo. Incorporar el queso Parmesano y las hierbas italianas. Llevar a un hervor suave y cocinar 2-3 minutos hasta que se espese ligeramente.
06 - Añadir las espinacas bebé y cocinar, revolviendo, hasta que se marchiten (aproximadamente 1 minuto).
07 - Retornar las pechugas de pollo a la sartén, colocándolas en la salsa. Hervir a fuego lento durante 2-3 minutos para que se calienten y se cubran con la salsa.
08 - Probar y ajustar el sazón según sea necesario. Si lo desea, espolvorear con copos de pimienta roja triturada. Servir caliente, adornado con albahaca fresca y Parmesano adicional.
