Pinchos con chorizo y manzana (Imprimir)
Chorizo asturiano y manzana en salsa de sidra, servidos en pinchos perfectos para tapeo.
# Ingredientes:
→ Base
01 -
200 g de chorizo fresco, cortado en rodajas gruesas
02 -
200 ml de sidra natural
03 -
1 manzana, pelada y cortada en dados
04 -
1 cebolla pequeña, picada
05 -
Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria
→ Montaje
06 -
Palillos para pinchos
# Instrucciones:
01 -
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, rehogar la cebolla y la manzana durante 5-7 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse.
02 -
Añadir el chorizo en rodajas a la sartén y saltear durante unos minutos hasta que empiece a soltar su grasa y adquiera un color ligeramente dorado.
03 -
Verter la sidra natural sobre el contenido de la sartén y cocinar a fuego medio hasta que se evapore el alcohol y la salsa reduzca y espese, aproximadamente 10-15 minutos.
04 -
Ensamblar los pinchos alternando trozos de chorizo y dados de manzana en los palillos. Servir calientes con un poco de la reducción de sidra y manzana por encima.
# Notas importantes:
01 -
Puedes añadir un toque de mostaza antigua a la reducción para un contraste de sabor interesante. También es posible realizar la preparación en brochetas largas para formato de plato principal.