Pimientos del piquillo rellenos (Imprimir)
Pimientos del piquillo rellenos de ragú de cerdo y sardinas, perfectos para mesas de tapas.
# Ingredientes:
→ Relleno de ragú
01 -
300 g de carne de cerdo picada (paleta o magro)
02 -
1 cebolla, picada finamente
03 -
2 dientes de ajo, picados
04 -
1 zanahoria, en dados pequeños
05 -
2 tomates maduros, rallados o triturados
06 -
100 ml de vino blanco seco
07 -
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
08 -
½ cucharadita de pimentón dulce
09 -
Sal y pimienta al gusto
→ Pimientos y acabado
10 -
8 pimientos del piquillo en conserva (enteros, escurridos)
11 -
4 filetes de sardina en aceite, desmenuzados
12 -
Aceite de oliva para dorar
13 -
Perejil fresco picado para decorar
# Instrucciones:
01 -
Sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria en aceite de oliva durante 5–6 minutos. Añadir la carne de cerdo picada y dorar bien. Incorporar el tomate y el pimentón, mezclar y cocinar por 10 minutos. Deglasar con el vino blanco, salpimentar y dejar reducir hasta obtener un ragú jugoso. Retirar del fuego y mezclar con las sardinas desmenuzadas.
02 -
Con cuidado, rellenar cada pimiento del piquillo con el ragú preparado utilizando una cucharilla o manga pastelera.
03 -
Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y dorar ligeramente los pimientos rellenos por ambos lados para darles brillo y calor.
04 -
Colocar los pimientos rellenos en una fuente. Decorar con perejil fresco y un hilo de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
# Notas:
01 -
Pueden servirse como tapa caliente o a temperatura ambiente.
02 -
El toque de sardina aporta profundidad y un contraste salino perfecto con el dulzor del piquillo.
03 -
También se pueden gratinar con un poco de bechamel ligera y queso manchego.