Pimientos del piquillo rellenos (Imprimir)

Pimientos del piquillo rellenos de ragú de cerdo y sardinas, perfectos para mesas de tapas.

# Ingredientes:

→ Relleno de ragú

01 - 300 g de carne de cerdo picada (paleta o magro)
02 - 1 cebolla, picada finamente
03 - 2 dientes de ajo, picados
04 - 1 zanahoria, en dados pequeños
05 - 2 tomates maduros, rallados o triturados
06 - 100 ml de vino blanco seco
07 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
08 - ½ cucharadita de pimentón dulce
09 - Sal y pimienta al gusto

→ Pimientos y acabado

10 - 8 pimientos del piquillo en conserva (enteros, escurridos)
11 - 4 filetes de sardina en aceite, desmenuzados
12 - Aceite de oliva para dorar
13 - Perejil fresco picado para decorar

# Instrucciones:

01 - Sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria en aceite de oliva durante 5–6 minutos. Añadir la carne de cerdo picada y dorar bien. Incorporar el tomate y el pimentón, mezclar y cocinar por 10 minutos. Deglasar con el vino blanco, salpimentar y dejar reducir hasta obtener un ragú jugoso. Retirar del fuego y mezclar con las sardinas desmenuzadas.
02 - Con cuidado, rellenar cada pimiento del piquillo con el ragú preparado utilizando una cucharilla o manga pastelera.
03 - Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y dorar ligeramente los pimientos rellenos por ambos lados para darles brillo y calor.
04 - Colocar los pimientos rellenos en una fuente. Decorar con perejil fresco y un hilo de aceite de oliva virgen extra antes de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Fácil de hacer aunque parezca sofisticada
  • Lleva ingredientes asequibles y sencillos
  • Ideal para tapas o plato principal se adapta a cualquier ocasión
  • Equilibrio de sabores dulces salinos y umami de las sardinas
  • La textura jugosa del ragú dentro de los pimientos es sencillamente deliciosa
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