penne mole chocolate fusion (Imprimir)

Combinación de penne y mole de chocolate, unión de sabores italianos y mexicanos para paladares curiosos.

# Ingredientes:

→ Pasta

01 - 350 g de pasta penne

→ Salsa Mole

02 - 2 cucharadas de aceite de oliva
03 - 1 cebolla mediana, finamente picada
04 - 2 dientes de ajo, picados
05 - 1 chile suave (como ancho o pasilla), sin semillas y picado (o 1 cucharadita de chile en polvo suave)
06 - 1 cucharadita de comino molido
07 - ½ cucharadita de canela molida
08 - 400 g de tomates triturados enlatados
09 - 250 ml de caldo de verduras
10 - 40 g de chocolate negro (70%), picado
11 - 1 cucharada de mantequilla de almendra o de cacahuate
12 - 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
13 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto

→ Opcional para Servir

14 - 200 g de pollo cocido y desmenuzado (omitir para vegetariano/vegano)
15 - 200 g de frijoles negros cocidos (para vegetariano/vegano)
16 - Hojas frescas de cilantro
17 - Queso rallado o alternativa vegana

# Instrucciones:

01 - Cocina la pasta penne en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrela y resérvala.
02 - Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 4-5 minutos hasta que esté suave y translúcida.
03 - Agrega el ajo y el chile; cocina durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
04 - Añade el comino y la canela; cocina durante 30 segundos.
05 - Incorpora los tomates triturados y el caldo de verduras. Lleva a fuego lento y cocina sin tapa durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
06 - Añade el chocolate negro picado y la mantequilla de almendra (o de cacahuate). Remueve hasta que se derrita y quede una mezcla homogénea.
07 - Prueba la salsa y añade azúcar si está muy ácida. Condimenta con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
08 - Si lo deseas, utiliza una batidora de inmersión para licuar la salsa hasta que quede suave.
09 - Añade la pasta cocida a la salsa mole y mezcla bien para que se impregne completamente.
10 - Sirve caliente, con pollo desmenuzado o frijoles negros, y decora con hojas de cilantro fresco y queso si lo deseas.

# Notas:

01 - Para una versión vegana, utiliza frijoles negros y una alternativa de queso vegetal.
02 - Ajusta el nivel de picante utilizando chiles más fuertes o más cantidad de chile en polvo.
03 - La mantequilla de almendra aporta un toque de nuez sutil; la mantequilla de cacahuate es un buen sustituto.
04 - Acompaña con un vino tinto de cuerpo medio o una cerveza lager mexicana.

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