# Ingredientes:
→ Carnes
01 - 7 oz (200 g) chorizo español en rodajas
→ Verduras
02 - 1.75 lbs (800 g) papas harinosas, peladas y cortadas en trozos
03 - 1 cebolla grande, picada finamente
04 - 1 pimiento verde, cortado en cubos
05 - 3 dientes de ajo, picados
→ Despensa
06 - 2 cucharadas de aceite de oliva
07 - 1 cucharada de pimentón dulce español
08 - 1 cucharadita de pimentón picante español, opcional
09 - 2 hojas de laurel
10 - 3 tazas (750 ml) de caldo de pollo o vegetal
11 - Sal y pimienta negra al gusto
→ Guarnición
12 - Perejil fresco picado, opcional
# Instrucciones:
01 - Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio. Añada el chorizo y cocine por 2-3 minutos, hasta que libere su grasa y esté ligeramente dorado.
02 - Incorpore la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Saltee por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.
03 - Agregue el pimentón dulce y el pimentón picante (si se usa) y cocine por 1 minuto hasta que liberen su aroma.
04 - Añada las papas y mezcle para que se impregnen con el aceite especiado.
05 - Vierta el caldo y agregue las hojas de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30-35 minutos, hasta que las papas estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente.
06 - Sazone con sal y pimienta al gusto. Retire las hojas de laurel.
07 - Sirva caliente, decorado con perejil fresco picado si lo desea.
