Patatas bravas horno ibérico alioli (Imprimir)
Patatas crujientes horneadas, alioli suave de miel y chorizo ibérico, toque moderno a una tapa clásica.
# Ingredientes:
→ Patatas Bravas
01 -
800 g de patatas, cortadas en cubos
02 -
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
03 -
1 cucharadita de pimentón dulce
04 -
½ cucharadita de pimentón picante (opcional)
05 -
Sal y pimienta al gusto
→ Toque ibérico
06 -
100 g de chorizo ibérico, en rodajas finas
→ Alioli de miel
07 -
1 huevo
08 -
1 diente de ajo
09 -
120 ml de aceite de oliva suave
10 -
1 cucharadita de zumo de limón
11 -
1 cucharada de miel líquida
12 -
Sal al gusto
# Instrucciones:
01 -
Precalentar el horno a 200 °C. Mezclar las patatas con el aceite, sal, pimienta y los dos tipos de pimentón. Extender las patatas en una bandeja y hornear durante 30 a 35 minutos, removiendo a mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
02 -
Colocar en un vaso de batidora el huevo, el ajo, la miel, el zumo de limón y una pizca de sal. Añadir el aceite poco a poco mientras se emulsiona con la batidora hasta obtener una salsa cremosa.
03 -
En una sartén caliente sin aceite, dorar las rodajas de chorizo durante 2 a 3 minutos hasta que queden crujientes.
04 -
Servir las patatas crujientes en un plato, añadir las rodajas de chorizo ibérico y coronar con el alioli de miel al gusto.
# Notas:
01 -
Para un contraste extra, añadir perejil fresco picado o unas gotas de vinagre de Jerez.
02 -
El alioli de miel se conserva hasta 2 días en el refrigerador.
03 -
Para una versión más ligera, sustituir el chorizo por jamón ibérico en virutas.