# Ingredientes:
→ Patatas
01 - 1.75 libras (800 g) de patatas Yukon Gold o Russet, peladas y cortadas en cubos de ¾ pulgada (2 cm)
02 - 2 cucharadas de aceite de oliva
03 - ½ cucharadita de sal marina
04 - ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
→ Salsa Bravas
05 - 2 cucharadas de aceite de oliva
06 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
07 - 2 dientes de ajo, picados
08 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
09 - ½ cucharadita de pimentón picante o cayena
10 - 1 cucharada de pasta de tomate
11 - ¾ taza (200 g) de tomates triturados
12 - 1 cucharadita de vinagre de jerez o de vino tinto
13 - ½ cucharadita de azúcar
14 - Sal y pimienta negra al gusto
→ Mayonesa de Wasabi y Lima
15 - ½ taza (120 g) de mayonesa
16 - 1½ cucharadita de pasta de wasabi preparada (o al gusto)
17 - Ralladura de 1 lima
18 - 1 cucharada de jugo de lima
19 - Una pizca de sal
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 425°F (220°C) y cubre una bandeja grande con papel pergamino.
02 - En un bol grande, mezcla los cubos de patata con aceite de oliva, sal y pimienta. Distribúyelos de manera uniforme sobre la bandeja.
03 - Hornea durante 30–35 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados.
04 - Mientras se hornean las patatas, calienta aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 4–5 minutos hasta que esté tierna. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
05 - Incorpora el pimentón ahumado, el pimentón picante y la pasta de tomate; cocina 1 minuto y mezcla bien.
06 - Añade los tomates triturados, vinagre, azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante 10–12 minutos hasta que espese. Ajusta la sazón al gusto.
07 - En un bol pequeño, bate la mayonesa con la pasta de wasabi, ralladura de lima, jugo de lima y una pizca de sal. Mantén en refrigeración hasta servir.
08 - Coloca las patatas calientes en un plato de servicio. Cubre generosamente con la salsa bravas y añade la mayonesa de wasabi y lima encima al gusto. Decora con ralladura adicional de lima o cebollino fresco si lo deseas.
