# Ingredientes:
→ Patatas bravas
01 - 800 g de patatas, cortadas en bastones gruesos
02 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
03 - 1 cucharadita de pimentón dulce
04 - ½ cucharadita de pimentón picante
05 - Sal y pimienta al gusto
→ Salsa brava ligera
06 - 200 g de tomate triturado
07 - 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
08 - 1 diente de ajo
09 - ½ cucharadita de pimentón ahumado
10 - Sal al gusto
→ Coulis de chorizo
11 - 150 g de chorizo ibérico
12 - 80 ml de vino tinto
13 - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
→ Acabado
14 - 150 g de queso manchego curado, rallado grueso
15 - Perejil fresco picado
# Instrucciones:
01 - Precalentar el horno a 200°C. Mezclar las patatas con el aceite, sal, pimienta y pimentón. Hornear durante 30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
02 - Sofreír el ajo picado en aceite. Añadir el tomate triturado, el pimentón y el vinagre. Cocinar durante 10 minutos o hasta que espese ligeramente.
03 - Dorar el chorizo en una sartén hasta que suelte su grasa. Añadir el vino tinto y reducir a fuego lento. Triturar la mezcla hasta obtener un coulis espeso y uniforme.
04 - Colocar las patatas crujientes en una fuente. Napar con la salsa brava. Cubrir con el queso manchego rallado y fundir unos minutos en el horno. Finalizar con hilos de coulis de chorizo y perejil fresco.
