Poutine ibérica patatas bravas (Imprimir)
Patatas bravas crujientes con queso manchego y coulis de chorizo, fusión de sabores españoles y canadienses.
# Ingredientes:
→ Patatas bravas
01 -
800 g de patatas, cortadas en bastones gruesos
02 -
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
03 -
1 cucharadita de pimentón dulce
04 -
½ cucharadita de pimentón picante
05 -
Sal y pimienta al gusto
→ Salsa brava ligera
06 -
200 g de tomate triturado
07 -
1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
08 -
1 diente de ajo
09 -
½ cucharadita de pimentón ahumado
10 -
Sal al gusto
→ Coulis de chorizo
11 -
150 g de chorizo ibérico
12 -
80 ml de vino tinto
13 -
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
→ Acabado
14 -
150 g de queso manchego curado, rallado grueso
15 -
Perejil fresco picado
# Instrucciones:
01 -
Precalentar el horno a 200°C. Mezclar las patatas con el aceite, sal, pimienta y pimentón. Hornear durante 30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
02 -
Sofreír el ajo picado en aceite. Añadir el tomate triturado, el pimentón y el vinagre. Cocinar durante 10 minutos o hasta que espese ligeramente.
03 -
Dorar el chorizo en una sartén hasta que suelte su grasa. Añadir el vino tinto y reducir a fuego lento. Triturar la mezcla hasta obtener un coulis espeso y uniforme.
04 -
Colocar las patatas crujientes en una fuente. Napar con la salsa brava. Cubrir con el queso manchego rallado y fundir unos minutos en el horno. Finalizar con hilos de coulis de chorizo y perejil fresco.
# Notas:
01 -
Servir caliente para asegurar que el queso esté perfectamente fundido.
02 -
Se puede utilizar queso Idiazábal para un sabor ahumado.
03 -
Ideal para compartir en un tapeo moderno.