# Ingredientes:
→ Ingredientes principales
01 - 500 g de patatas
02 - 100 ml de aceite de oliva
03 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
04 - 2 tomates maduros, pelados y rallados
05 - 2 dientes de ajo, picados finamente
06 - 50 g de mayonesa (opcional, para el alioli)
# Instrucciones:
01 - Pelar las patatas y cortarlas en cubos de aproximadamente 2 cm. Enjuagar con agua fría y secar bien para evitar exceso de humedad.
02 - En una sartén grande, calentar 100 ml de aceite de oliva a fuego medio-alto. Freír las patatas en tandas durante 8-10 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
03 - En otra sartén, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo picado y cocinar hasta que esté fragante. Incorporar el tomate rallado y el pimentón ahumado, mezclar bien y cocinar durante 10-12 minutos hasta obtener una salsa espesa.
04 - Colocar las patatas fritas en un plato. Verter la salsa brava por encima y, si se desea, añadir una cucharada de alioli. Servir inmediatamente.
