# Ingredientes:
→ Verduras
01 - 500 g de patatas, cortadas en cubos
02 - 250 g de calabaza butternut, pelada y en cubos
03 - 2 cucharadas de aceite de oliva
04 - Sal y pimienta al gusto
→ Chorizo y Cobertura
05 - 100 g de chorizo ibérico, en rodajas
06 - 50 g de queso manchego rallado
→ Alioli de Azafrán
07 - 1 yema de huevo (a temperatura ambiente)
08 - 1 diente de ajo, triturado
09 - 100 ml de aceite de oliva
10 - Zumo de medio limón
11 - Unas hebras de azafrán, infusionadas en 1 cucharada de agua tibia
12 - Sal al gusto
# Instrucciones:
01 - Precalentar el horno a 200°C. Mezclar las patatas y los cubos de calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta. Colocar en una bandeja para hornear y asar durante 25 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.
02 - En un tazón pequeño, batir la yema de huevo con el ajo triturado y el zumo de limón. Añadir el aceite de oliva poco a poco mientras se bate, hasta obtener una textura cremosa. Incorporar la infusión de azafrán y sazonar con sal. Reservar.
03 - Transferir las patatas y la calabaza asadas a una fuente apta para horno. Colocar encima las rodajas de chorizo. Espolvorear con el queso manchego rallado.
04 - Colocar la fuente bajo el grill (broiler) durante 5–7 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
05 - Rociar generosamente con el alioli de azafrán. Servir caliente como tapas acompañado de pan rústico u otros platos pequeños.
