Patatas bravas en airfryer (Imprimir)

Patatas doradas al aire con salsa brava y alioli suave, ideales para compartir en tapas.

# Ingredientes:

→ Para las papas

01 - 700 g de papas russet, peladas y cortadas en cubos de 2 cm
02 - 2 cucharadas de aceite de oliva
03 - ½ cucharadita de pimentón ahumado
04 - ½ cucharadita de sal marina fina
05 - ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

→ Para la salsa brava

06 - 2 cucharadas de aceite de oliva
07 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
08 - 2 dientes de ajo, picados
09 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
10 - ½ cucharadita de pimentón picante o cayena
11 - 1 cucharadita de pimentón dulce
12 - 1 cucharada de pasta de tomate
13 - 250 ml de tomates triturados enlatados
14 - 1 cucharadita de azúcar
15 - ½ cucharadita de sal marina
16 - ½ cucharadita de vinagre de Jerez

→ Para el alioli

17 - 100 ml de mayonesa
18 - 1 diente de ajo, finamente rallado
19 - 1 cucharadita de jugo de limón
20 - Una pizca de sal

→ Decoración

21 - Perejil fresco, picado

# Instrucciones:

01 - Precalienta la freidora de aire a 200°C. En un bol grande, mezcla los cubos de papa con el aceite de oliva, pimentón ahumado, sal y pimienta hasta que estén bien cubiertos.
02 - Coloca las papas en una capa uniforme en la cesta de la freidora (trabaja en tandas si es necesario). Fríe en aire durante 20-25 minutos, agitando la cesta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
03 - Calienta el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté blanda. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto.
04 - Agrega el pimentón ahumado, el pimentón picante, el pimentón dulce y la pasta de tomate. Cocina durante 1 minuto, removiendo continuamente. Añade los tomates triturados, el azúcar y la sal. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta espesar. Retira del fuego, añade el vinagre de Jerez y mezcla. Procesa para obtener una textura suave si lo deseas.
05 - Mezcla la mayonesa, el ajo rallado, el jugo de limón y una pizca de sal en un tazón pequeño hasta que esté uniforme. Refrigéralo hasta que esté listo para usarse.
06 - Coloca las papas crujientes en una fuente para servir. Añade la salsa brava caliente, rocía con el alioli y espolvorea con perejil fresco picado.

# Notas:

01 - Para más picante, aumenta la cantidad de pimentón picante o agrega una pizca de hojuelas de chile.
02 - Puedes preparar la salsa brava y el alioli con antelación.
03 - Sirve como tapa, guarnición, o como base de un bowl con huevo frito para el desayuno.
04 - Acompaña con vino blanco seco español o cerveza lager refrescante.

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