Patatas Bravas con Aioli Ahumado (Imprimir)

Crujientes patatas servidas con salsa de tomate picante y un aioli ahumado, una auténtica tapa española que deleitará tus sentidos.

# Ingredientes:

→ Para las Patatas Bravas

01 - 800 g de papas Yukon Gold o Russet, peladas y cortadas en cubos de 2–3 cm
02 - 2 cucharadas de aceite de oliva
03 - 1/2 cucharadita de sal marina
04 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
05 - 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

→ Para la Salsa de Tomate Picante

06 - 1 cucharada de aceite de oliva
07 - 1 cebolla pequeña finamente picada
08 - 2 dientes de ajo picados
09 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
10 - 1/4 cucharadita de cayena en polvo (ajustar al gusto)
11 - 1/2 cucharadita de comino molido
12 - 1 cucharada de pasta de tomate
13 - 200 g de tomates enlatados troceados
14 - 1 cucharadita de azúcar
15 - Sal y pimienta al gusto

→ Para el Alioli de Pimentón Ahumado

16 - 100 ml de mayonesa
17 - 1 diente de ajo finamente rallado
18 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
19 - 1 cucharadita de jugo de limón
20 - Sal al gusto

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 220°C. Mezcla los cubos de papa con aceite de oliva, sal, pimentón ahumado y pimienta negra. Extiende en una bandeja para hornear y asa durante 25–30 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
02 - En una cacerola pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Saltea la cebolla durante 5–7 minutos hasta que esté suave. Agrega ajo, pimentón ahumado, cayena y comino, y cocina durante 1 minuto. Incorpora la pasta de tomate y los tomates troceados. Cocina a fuego lento durante 10–15 minutos hasta que espese. Tritura para una textura más suave si lo deseas. Ajusta la sazón.
03 - En un bol pequeño, combina la mayonesa, ajo, pimentón ahumado, jugo de limón y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una textura suave. Refrigera hasta el momento de servir.
04 - Sirve las papas asadas en un plato. Rocía generosamente con la salsa de tomate y el alioli de pimentón ahumado. Decora con perejil picado si lo deseas.

# Notas:

01 - Para obtener una textura más crujiente, hierve las papas durante 5 minutos antes de asarlas.
02 - Sustituye la mayonesa tradicional por mayonesa vegana para un alioli a base de plantas.
03 - Acompaña con un vaso frío de Albariño o una cerveza española ligera.

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