Pasta Fresca con Aceite de Trufa (Imprimir)

Pasta fresca al huevo con aceite de trufa, mantequilla y parmesano recién rallado para un plato sofisticado.

# Ingredientes:

→ Masa de pasta

01 - 2 tazas de harina de trigo todo uso
02 - 3 huevos grandes
03 - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
04 - 1 cucharada de aceite de trufa
05 - 1/2 cucharadita de sal marina fina

→ Salsa y acabado

06 - 3 cucharadas de mantequilla sin sal
07 - 2 cucharaditas de aceite de trufa para terminar
08 - 1/2 taza de queso Parmesano recién rallado
09 - Pimienta negra molida al gusto
10 - Sal marina al gusto

# Instrucciones:

01 - Sobre una superficie de trabajo limpia, forma un montículo con la harina y haz un hueco en el centro. Añade los huevos, aceite de oliva, aceite de trufa y sal en el centro.
02 - Usando un tenedor, bate suavemente los huevos y gradualmente incorpora la harina hasta formar una masa irregular.
03 - Amasa la pasta durante 8-10 minutos hasta obtener una textura suave y elástica. Envuelve en plástico y deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente.
04 - Divide la masa en 2 porciones. Pasa cada porción por una máquina de pasta o estira con rodillo hasta obtener láminas delgadas (1-2 mm de grosor). Corta en tagliatelle o fettuccine.
05 - Hierve una olla grande con agua salada. Añade la pasta y cocina durante 2-3 minutos hasta al dente. Reserva 1/4 taza del agua de cocción; escurre la pasta.
06 - En un sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade la pasta cocida y un chorrito del agua reservada; mezcla para cubrir uniformemente. Retira del fuego.
07 - Rocía con aceite de trufa, espolvorea con Parmesano y mezcla suavemente. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
08 - Sirve inmediatamente, decorado con Parmesano adicional y un ligero chorrito de aceite de trufa si lo deseas.

# Additional Tips::

01 -
  • La masa fresca absorbe el aceite de trufa creando una experiencia aromática inolvidable
  • Es lo suficientemente impresionante para una ocasión especial pero lo harás cualquier noche
02 -
  • El aceite de trufa puede dominar si te excedes, úsalo con moderación al principio
  • El agua de cocción es el secreto para una salsa sedosa que abraza cada hebra de pasta
03 -
  • Usa aceite de trufa de calidad, la diferencia es absoluta
  • El reposo de la masa no es opcional, es esencial para la textura
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