# Ingredientes:
→ Patatas
01 - 1.75 libras (800 g) de patatas Yukon Gold o Russet, peladas y cortadas en cubos de 3/4 pulgada
02 - 2 cucharadas de aceite de oliva
03 - 1/2 cucharadita de sal
04 - 1/4 cucharadita de pimienta negra
→ Salsa bravas
05 - 2 cucharadas de aceite de oliva
06 - 1 cebolla pequeña, bien picada
07 - 2 dientes de ajo, picados finamente
08 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
09 - 1/2 cucharadita de pimentón picante (o chile en polvo)
10 - 1 cucharada de pasta de tomate
11 - 3/4 taza más 1 cucharada (200 ml) de tomate triturado
12 - 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
13 - 1/2 cucharadita de azúcar
14 - Sal y pimienta negra al gusto
→ Mezcla de hierbas
15 - 2 cucharadas de perejil fresco, picado
16 - 1 cucharada de cebollino fresco, picado
17 - 1 cucharada de orégano fresco, picado (o 1 cucharadita seco)
→ Guarnición opcional
18 - 2 cucharadas de alioli o mayonesa
19 - Hierbas frescas adicionales, picadas
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 430°F (220°C). Cubre una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
02 - En un bol grande, mezcla los cubos de patata con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Distribúyelos en una capa uniforme sobre la bandeja preparada.
03 - Hornea las patatas durante 30 a 35 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.
04 - Mientras se asan las patatas, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 4 a 5 minutos, hasta que esté tierna. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.
05 - Agrega el pimentón ahumado, el pimentón picante y la pasta de tomate. Cocina removiendo, durante 1 minuto.
06 - Añade el tomate triturado, el vinagre y el azúcar. Cocina a fuego lento 6 a 8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta el punto de sal y pimienta. Retíralo del fuego.
07 - En un bol pequeño, mezcla el perejil, el cebollino y el orégano.
08 - Una vez listas, pasa las patatas a un bol. Añade la mitad de la mezcla de hierbas y remueve para que se impregnen.
09 - Coloca las patatas en una fuente. Baña con la salsa bravas por encima o sirve aparte. Espolvorea con el resto de las hierbas.
10 - Si lo deseas, añade un chorrito de alioli o mayonesa y más hierbas frescas antes de servir.
