papas arrugadas con mojo (Imprimir)
Papas pequeñas con piel salada servidas junto a un mojo aromático y especiado para compartir.
# Ingredientes:
→ Papas
01 -
1 kg papas pequeñas tipo cerosas (por ejemplo, papas nuevas)
→ Salsa Mojo
02 -
4 cucharadas de aceite de oliva
03 -
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
04 -
2 dientes de ajo, picados finamente
05 -
1 cucharadita de sal marina
06 -
1 cucharadita de pimentón dulce
07 -
1 cucharadita de comino
08 -
Opcional: perejil fresco para decorar
# Instrucciones:
01 -
Lava las papas y colócalas en una olla grande. Cúbrelas con agua y añade una cantidad generosa de sal (aproximadamente 1 cucharada).
02 -
Lleva el agua a ebullición, luego reduce a fuego lento y cocina durante 20-30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas pero sin desmoronarse.
03 -
Escurre las papas y regresa a la olla a fuego bajo durante unos minutos para secarlas y arrugar la piel.
04 -
Mientras tanto, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el ajo picado, la sal marina, el pimentón y el comino en un tazón. Mezcla bien.
05 -
Sirve las papas arrugadas tibias con la salsa mojo rociada por encima o al lado para mojar. Decora con perejil fresco si lo deseas.
# Notas:
01 -
Para una versión más picante de la salsa mojo, añade un chile rojo picado.
02 -
Estas papas también son deliciosas con un poco de sal gruesa espolvoreada por encima.