Paella de verduras colorida (Imprimir)
Plato español lleno de verduras, azafrán y sabor mediterráneo, ideal para compartir.
# Ingredientes:
→ Verduras
01 -
1 pimiento rojo, en rodajas
02 -
1 pimiento amarillo, en rodajas
03 -
1 calabacín mediano, en cubos
04 -
1 berenjena mediana, en cubos
05 -
1 taza de judías verdes, recortadas y cortadas a la mitad
06 -
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
07 -
1 taza de guisantes congelados
08 -
1 cebolla mediana, finamente picada
09 -
3 dientes de ajo, picados
→ Arroz y Caldo
10 -
1 ½ tazas de arroz de grano corto (por ejemplo, Bomba o Arborio)
11 -
3 ½ tazas de caldo de verduras (preferiblemente bajo en sodio)
12 -
1 pizca de hebras de azafrán
13 -
1 cucharadita de pimentón ahumado
14 -
½ cucharadita de cúrcuma molida (opcional, para color)
15 -
Sal y pimienta negra al gusto
→ Aceite de Oliva y Decoración
16 -
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
17 -
1 limón, cortado en cuñas
18 -
Perejil fresco, picado, para decorar
# Instrucciones:
01 -
En un bol pequeño, remoja las hebras de azafrán en 2 cucharadas de caldo caliente y reserva.
02 -
Calienta el aceite de oliva en una paellera grande o sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 3 minutos.
03 -
Agrega los pimientos, el calabacín, la berenjena y las judías verdes. Cocina, removiendo ocasionalmente, durante 5–7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
04 -
Incorpora el arroz, el pimentón ahumado y la cúrcuma. Tuesta el arroz durante 2 minutos, permitiendo que absorba los sabores.
05 -
Vierte el caldo de verduras y la mezcla de azafrán. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego al mínimo.
06 -
Esparce los tomates cherry y los guisantes por encima del arroz. A partir de este momento, no revuelvas para permitir que se forme el socarrat en el fondo.
07 -
Cocina sin tapar durante 20–25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mayoría del líquido haya sido absorbido. Si el arroz está seco antes de cocinarse, añade un poco más de caldo según sea necesario.
08 -
Retira del fuego, cubre la paellera con un paño de cocina limpio y deja reposar durante 5 minutos.
09 -
Decora con perejil picado y cuñas de limón. Sirve caliente.
# Notas:
01 -
Para mayor profundidad, se pueden añadir corazones de alcachofa o champiñones.
02 -
Acompaña con un vino blanco español fresco o sangría.
03 -
Para lograr un perfecto socarrat (base crujiente), evita revolver una vez añadido el caldo.
04 -
Para un toque picante, añade una pizca de hojuelas de chile.