Paella valenciana con pollo, alcachofas y arroz dorado, equilibrada en sabor y textura para 4 personas.
# Ingredientes:
→ Carnes
01 - 1.1 lb (500 g) muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos
→ Verduras
02 - 1 cebolla mediana finamente picada
03 - 3 dientes de ajo picados
04 - 1 pimiento rojo grande cortado en tiras
05 - 7 oz (200 g) corazones de alcachofa en conserva o congelados, cortados en cuartos
06 - 5 oz (150 g) ejotes verdes, recortados y cortados en trozos de 1.2 pulgadas (3 cm)
07 - 2 tomates medianos rallados o finamente picados
08 - 3.5 oz (100 g) guisantes congelados (opcional)
→ Arroz y caldo
09 - 1½ tazas (300 g) arroz de grano corto tipo Bomba o Arborio
10 - 3¼ tazas (750 ml) caldo de pollo bajo en sodio
11 - 1 pizca de hebras de azafrán o ½ cucharadita de cúrcuma como alternativa económica
→ Especias y hierbas
12 - 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
13 - 2 hojas de laurel
14 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto
15 - 2 cucharadas de perejil fresco picado para decorar
→ Aceites
16 - 3 cucharadas de aceite de oliva
# Instrucciones:
01 - Caliente el aceite de oliva en una paellera grande o sartén amplia a fuego medio-alto.
02 - Agregue los trozos de pollo y dórelos por todos lados durante 6 a 8 minutos. Retire y reserve.
03 - En la misma sartén, añada la cebolla y sofría hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
04 - Incorpore el ajo, el pimiento rojo y los ejotes; cocine durante 3 minutos.
05 - Añada el tomate rallado y cocine hasta que se evapore la mayor parte del líquido, unos 4 minutos.
06 - Agregue el pimentón y el azafrán o cúrcuma. Regrese el pollo a la sartén.
07 - Incorpore los corazones de alcachofa y las hojas de laurel. Sazone con sal y pimienta al gusto.
08 - Vierta el arroz y revuelva para mezclar con las verduras y el aceite.
09 - Agregue el caldo de pollo y lleve a ebullición. Reduzca a fuego medio-bajo y cocine sin tapar durante 20 minutos sin remover el arroz.
10 - Distribuya los guisantes sobre la superficie (si usa) y continúe cocinando sin revolver 10 minutos más hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido.
11 - Retire del fuego, cubra ligeramente con papel aluminio y deje reposar entre 5 y 10 minutos.
12 - Decore con perejil picado y sirva directamente en la paellera.
