# Ingredientes:
→ Mariscos
01 - 7 oz camarones grandes, pelados y desvenados
02 - 7 oz mejillones, limpios y sin barba
03 - 7 oz calamares en anillos
04 - 5 oz pescado blanco firme (por ejemplo, bacalao), cortado en trozos
→ Arroz y Caldo
05 - 1 1/2 tazas de arroz corto especial para paella (por ejemplo, Bomba o Arborio)
06 - 4 tazas de caldo de pescado o mariscos, caliente
07 - 1 pizca de hebras de azafrán
08 - 1 hoja de laurel
→ Verduras
09 - 1 cebolla mediana, finamente picada
10 - 1 pimiento rojo, picado
11 - 1 pimiento verde, picado
12 - 2 tomates medianos, rallados o finamente picados
13 - 2 dientes de ajo, picados
14 - 1/2 taza de guisantes verdes congelados
→ Condimentos y Aceites
15 - 4 cucharadas de aceite de oliva
16 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
17 - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
18 - Gajos de limón, para servir
19 - Perejil fresco picado, para decorar
# Instrucciones:
01 - En un tazón pequeño, deje en infusión las hebras de azafrán en 2 cucharadas de caldo tibio y reserve.
02 - Caliente el aceite de oliva en una paellera grande o sartén ancha a fuego medio.
03 - Agregue la cebolla y los pimientos, salteando durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
04 - Añada el ajo y los tomates; cocine de 3 a 4 minutos hasta que la mezcla espese.
05 - Incorpore el arroz y el pimentón ahumado, mezclando para cubrir los granos de arroz con el aceite y las verduras.
06 - Vierta el caldo caliente, la infusión de azafrán y la hoja de laurel. Salpimente al gusto.
07 - Lleve a ebullición suave, luego reduzca a fuego lento y cocine sin tapar por 10 minutos, sin revolver el arroz.
08 - Distribuya los guisantes, el pescado y los calamares sobre el arroz. Cocine 5 minutos adicionales.
09 - Coloque los camarones y mejillones sobre el arroz. Cocine de 10 a 12 minutos, hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz tierno.
10 - Retire la paellera del fuego, cubra con un paño limpio y deje reposar 5 minutos.
11 - Sirva decorando con perejil fresco y gajos de limón.
