Paella arroz pollo mariscos (Imprimir)

Arroz con pollo, gambas y chorizo, acompañado por verduras y acentos mediterráneos.

# Ingredientes:

→ Proteínas

01 - 2 muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en trozos
02 - 7 oz (200 g) de camarones crudos grandes, pelados y desvenados
03 - 3.5 oz (100 g) de chorizo, cortado en rodajas

→ Arroz y Caldo

04 - 1 taza (7 oz / 200 g) de arroz de grano corto (por ejemplo, Arborio o Bomba)
05 - 2 1/4 tazas (18 fl oz / 540 ml) de caldo de pollo
06 - 1/4 cucharadita de hebras de azafrán (opcional, para sabor auténtico)
07 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

→ Verduras

08 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
09 - 1 pimiento rojo, cortado en cubos
10 - 1 taza (5 oz / 150 g) de guisantes verdes congelados
11 - 2 dientes de ajo, picados
12 - 1 tomate mediano, picado

→ Otros

13 - 2 cucharadas de aceite de oliva
14 - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
15 - Gajos de limón, para servir
16 - Perejil fresco, picado, para decorar

# Instrucciones:

01 - Caliente el caldo de pollo en una cacerola pequeña. Si utiliza azafrán, agréguelos y deje reposar para infusionar.
02 - Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o paellera a fuego medio-alto. Añada los trozos de pollo, sazone con sal y pimienta, y saltee hasta dorar y casi cocer por completo, unos 5 minutos. Reserve el pollo aparte.
03 - Agregue el chorizo a la misma sartén y cocine por 2 minutos hasta que esté ligeramente crujiente. Retire y reserve junto al pollo.
04 - Añada la cucharada restante de aceite de oliva. Sofría la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos, unos 3 minutos. Incorpore el ajo y el tomate; cocine por 2 minutos hasta desprender aroma.
05 - Agregue el arroz y el pimentón ahumado; cocine por 1 minuto, revolviendo para que los granos se impregnen de sabor.
06 - Vierta el caldo infusionado con azafrán. Mezcle, luego distribuya el pollo y chorizo en la sartén. Lleve a ebullición, reduzca el fuego al mínimo y cubra. Cocine durante 15 minutos.
07 - Esparza los camarones y guisantes sobre el arroz. Tape y cocine durante 8–10 minutos adicionales, hasta que los camarones estén rosados y el arroz tierno.
08 - Retire del fuego y deje reposar tapado por 5 minutos. Suelte el arroz con un tenedor suavemente. Sirva en platos hondos, decorando con perejil y gajos de limón.

# Additional Tips::

01 -
  • Fácil de adaptar a ingredientes que ya tienes en casa
  • Se prepara todo en un solo sartén para menos limpieza
  • Listo en menos de una hora y perfecto para una cena con amigos
  • Sin gluten siempre que escojas chorizo sin gluten
  • Es tan bonito y colorido que impresiona en la mesa
02 -
  • Es igual de delicioso recién hecho o recalentado al día siguiente
  • Congela muy bien para tener comidas listas con anticipación
  • Al usar arroz corto se consigue la textura auténtica y cremosa de la paella
  • El azafrán es mi ingrediente favorito, el aroma que deja en toda la casa me recuerda a las comidas de fiesta y las reuniones familiares. Cuando lo uso mis hijos siempre preguntan por qué la cocina huele tan bien. Así sé que el éxito está asegurado.
03 -
  • Si buscas el sabor totalmente tradicional no dudes en invertir en azafrán auténtico. Solo una pizca hace toda la diferencia.
  • Deja reposar cinco minutos antes de servir; ese reposo es crucial.
  • Si quieres el fondo crujiente como en la paella valenciana, sube el fuego al final uno o dos minutos sin remover, vigilando para no quemar.
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