# Ingredientes:
→ Frutos secos
01 - 1 taza de cacahuetes tostados sin sal (o mezcla de frutos secos)
02 - 1/3 taza de almendras fileteadas
→ Mezcla azucarada
03 - 1 taza de azúcar granulada
04 - 1/4 taza de jarabe de maíz claro
05 - 1/4 taza de miel
06 - 2 cucharadas de agua
→ Clara de huevo
07 - 1 clara de huevo grande a temperatura ambiente
08 - 1/8 cucharadita de sal
→ Aromatizantes
09 - 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
10 - 1/2 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
# Instrucciones:
01 - Forre una bandeja para hornear con papel de hornear o un tapete de silicona y engrase ligeramente la superficie.
02 - En una cacerola mediana, mezcle el azúcar, jarabe de maíz, miel y agua. Caliente a fuego medio, removiendo hasta disolver el azúcar.
03 - Sin remover, lleve la mezcla a ebullición y cocine hasta alcanzar los 300°F (150°C) en un termómetro para caramelos, aproximadamente 10 a 12 minutos.
04 - Mientras la mezcla se cocina, bata la clara de huevo con la sal en un bol limpio hasta obtener picos firmes.
05 - Retire la mezcla del fuego y, sin dejar de batir, vierta en forma de hilo delgado el almíbar caliente sobre las claras montadas.
06 - Continúe batiendo hasta que la mezcla esté espesa, brillante y mantenga su forma, aproximadamente 2 a 3 minutos.
07 - Incorpore rápidamente el extracto de vainilla, ralladura de limón y los frutos secos picados, mezclando con suavidad.
08 - Extienda inmediatamente la mezcla sobre la bandeja preparada, presionándola para formar una capa uniforme de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
09 - Deje enfriar completamente a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Rompa en piezas para servir.
