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Esta ensalada fresca de nectarinas con mozzarella y speck es la definición del verano en un plato Es jugosa cremosa salada y super fácil de preparar Cuando las noches se alargan y el calor invita a comer ligero siempre recurro a esta receta rápida y vistosa que nunca falla en impresionar a mis invitados o a disfrutar sola en el balcón
Personalmente adoro cómo la nectarina aporta frescura y dulzura que se equilibra con la intensidad del speck Esta ensalada nació un día de picnic improvisado y ahora la preparo siempre que quiero algo especial pero sencillo
Ingredientes
- Nectarinas frescas: porque aportan jugosidad y dulzura elige las que estén firmes pero fragantes
- Mozzarella cremosa: la textura contrasta con la fruta busca una mozzarella fresca y de buena calidad que suelte algo de suero
- Speck en lonchas: su sabor ahumado y salino marca la diferencia intenta que sea cortado muy fino para que se funda con el resto
- Rúcula: hojas picantes que añaden un toque verde y amargo busca rúcula de hojas pequeñas y tiernas para mayor suavidad
- Aceite de oliva virgen extra: realza los sabores y da brillo opta por un aceite afrutado y suave
- Vinagre balsámico: equilibra la dulzura y enriquece el aliño elige uno denso y envejecido si puedes
- Sal y pimienta: realzan todos los ingredientes usa sal marina en escamas y pimienta recién molida para un plus aromático
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar los ingredientes:
- Corta las nectarinas en gajos finos asegurándote de quitar los huesos Corta la mozzarella en trozos medianos separa las lonchas de speck y lava y escurre la rúcula todo debe estar seco y frío para mantener la frescura
- Montar la base:
- En un gran bol coloca primero la rúcula extendiéndola bien luego distribuye encima de manera armoniosa las nectarinas y la mozzarella alternando para que el plato sea visualmente atractivo después coloca el speck enroscadito para más textura
- Preparar la vinagreta:
- En un bol pequeño mezcla el aceite de oliva y el vinagre balsámico añade el toque de sal y de pimienta bate a mano con un batidor de varillas hasta emulsionar la mezcla debe verse brillante y homogénea
- Aderezar y servir:
- Vierte la vinagreta justo antes de servir para que la rúcula no se marchite mezcla suavemente con las manos limpias o cucharas grandes procurando que todos los ingredientes se impregnen pero sin romper los trozos disfruta en el momento
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Debes Saber
Aporta proteínas gracias al speck y la mozzarella Ideal como plato principal en almuerzos ligeros o primer plato elegante para cenas Rica en antioxidantes naturales de la fruta y las hojas verdes La mozzarella fresca es sin duda mi debilidad siempre busco la más cremosa con algo de suero y recuerdo el verano pasado cuando la preparamos juntos en una reunión familiar todos coincidimos que la combinación es adictiva y desde entonces nunca falta en nuestros almuerzos bajo el sol
Cómo Conservarla
Si te sobra ensalada puedes guardarla tapada en la nevera y estará bien durante un día máximo aunque las nectarinas pueden soltar algo de jugo lo mejor es dejar la vinagreta aparte y añadirla justo antes de comer así los ingredientes mantienen su textura fresca
Sustituciones de Ingredientes
Puedes emplear jamón serrano o prosciutto si no encuentras speck también la burrata queda espectacular si prefieres más cremosidad para una versión vegetariana omite el speck y añade nueces tostadas que también suman un toque crujiente
Sugerencias para Servir
Esta ensalada es increíble con pan rústico tostado o como guarnición para platos de pollo a la parrilla si buscas acompañamiento para vinos un blanco seco es ideal y en cenas de verano sirve la ensalada sobre una cama de hojas mixtas para más color y variedad
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Historia y Contexto
Esta receta fusiona el espíritu italiano con la creatividad veraniega el speck es típico del norte de Italia y su uso en ensaladas modernas está en alza las nectarinas por su parte simbolizan la llegada del calor y la buena mesa en muchas regiones mediterráneas este plato es pura celebración
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo sustituir el speck por otro embutido?
Sí, puedes usar jamón serrano o prosciutto para lograr un sabor similar.
- → ¿Qué tipo de mozzarella es mejor utilizar?
La mozzarella fresca en bola, cortada en trozos, aporta mejor textura y sabor.
- → ¿La ensalada puede prepararse con antelación?
Se recomienda mezclarla justo antes de servir para mantener frescura y textura.
- → ¿Qué vino marida bien con este plato?
Un Pinot Grigio o un vino blanco seco realzan las notas frutales y salinas.
- → ¿Se puede añadir algún fruto seco?
Agregar nueces tostadas aporta crocancia y complementa sabores.