Pollo mongol con fideos (Imprimir)

Pollo salteado con verduras y salsa mongol sobre fideos de arroz, ideal para una comida rápida con toques asiáticos.

# Ingredientes:

→ Pollo

01 - 500 g (1 lb) de muslos o pechugas de pollo deshuesados y sin piel, cortados en láminas finas
02 - 1 cucharada de maicena
03 - 1/2 cucharadita de sal
04 - 1/4 cucharadita de pimienta negra

→ Salsa

05 - 4 cucharadas de salsa de soja
06 - 2 cucharadas de salsa hoisin
07 - 2 cucharadas de azúcar moreno
08 - 2 cucharadas de agua
09 - 1 cucharada de vinagre de arroz
10 - 1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
11 - 1 cucharadita de aceite de sésamo
12 - 2 dientes de ajo picados
13 - 1 cucharada de jengibre fresco picado
14 - 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado (opcional)

→ Verduras y fideos

15 - 1 pimiento rojo cortado en láminas finas
16 - 1 taza de guisantes dulces o snow peas, limpios
17 - 4 cebollas de verdeo rebanadas (más para decorar)
18 - 200 g (7 oz) de fideos de arroz secos o 3 tazas de pasta cocida restante
19 - 2 cucharadas de aceite neutro (por ejemplo, canola o girasol)
20 - 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (para decorar)

# Instrucciones:

01 - Si utiliza fideos de arroz secos, cocínelos según las instrucciones del paquete. Escúrralos, enjuáguelos con agua fría y reserve.
02 - En un bol mediano, mezcle las láminas de pollo con la maicena, la sal y la pimienta hasta que estén bien cubiertas.
03 - En un bol pequeño, mezcle todos los ingredientes de la salsa: salsa de soja, hoisin, azúcar moreno, agua, vinagre de arroz, salsa de ostras (si se usa), aceite de sésamo, ajo, jengibre y hojuelas de chile. Reserve.
04 - Caliente 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo en una sola capa y saltee hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 4–5 minutos. Retire el pollo y reserve.
05 - Agregue el aceite restante al wok. Saltee el pimiento rojo y los guisantes durante 2–3 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
06 - Regrese el pollo al wok, añada las cebollas de verdeo y vierta la salsa. Revuelva bien para cubrir y cocine a fuego lento durante 1–2 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
07 - Incorpore los fideos cocidos o la pasta sobrante, mezclando para combinar y calentar por completo.
08 - Sirva inmediatamente, decorado con más cebollas de verdeo y semillas de sésamo tostadas.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara en menos de media hora y sigue siendo impresionante, como si hubieras estado cocinando todo el día.
  • Ese equilibrio dulce y salado en la salsa es adictivo, y funciona perfectamente con lo que tengas en la nevera.
02 -
  • El fuego alto es tu amigo aquí; cocinar a baja temperatura hace que el pollo se endurezca y pierdes ese sabor caramelizado que hace que este plato sea especial.
  • No agregues los fideos hasta el final o se desharán y absorberán toda la salsa, dejándote con una pasta pegajosa en lugar de esa textura perfecta.
03 -
  • Cocina siempre el pollo primero y cómelo aparte durante un minuto si eres nuevo en esto; el wok es más fácil de controlar cuando no estás adivinando si el pollo está listo.
  • La clave del wok es el movimiento constante y la temperatura ininterrumpida; nunca dejes nada quieto o se pegará, y siempre mantén el fuego en ese punto donde todo es rápido pero nada se quema.
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