Mini tortillas patatas ajo negro (Imprimir)

Patatas doradas y alioli de ajo negro en mini tortillas, perfectas para compartir como tapa.

# Ingredientes:

→ Para las tortillas

01 - 500 g de patatas, peladas y cortadas en rodajas finas
02 - 4 huevos
03 - 1 cebolla pequeña (opcional), picada
04 - Aceite de oliva virgen extra
05 - Sal al gusto

→ Para el alioli

06 - 2 dientes de ajo negro
07 - 150 g de mayonesa
08 - 1 cucharadita de zumo de limón (opcional)

# Instrucciones:

01 - Freír las patatas (y la cebolla si se usa) en abundante aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar un poco.
02 - Batir los huevos con sal y mezclar con las patatas ya templadas.
03 - Cuajar mini tortillas en una sartén pequeña con un poco de aceite, cocinándolas por ambos lados hasta que estén doradas.
04 - Triturar el ajo negro con la mayonesa y el zumo de limón hasta obtener un alioli homogéneo.
05 - Servir las mini tortillas tibias o frías con una cucharada de alioli por encima o al lado.

# Additional Tips::

01 -
  • Fácil de adaptar tanto para reuniones grandes como para una cena informal en familia
  • El alioli de ajo negro aporta un toque umami y original sin complicaciones
  • Requiere ingredientes sencillos y asequibles que casi siempre tienes a mano
  • Listas en menos de una hora y perfectas para preparar con antelación
02 -
  • Siempre deja templar las patatas antes de mezclarlas con el huevo así la tortilla queda jugosa.
  • No escatimes en aceite durante la fritura esto marca la diferencia de sabor.
  • Si usas ajo negro prueba a triturarlo bien con la mayonesa para lograr una textura fina y aterciopelada.
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