Mini tortillas patatas ajo negro (Imprimir)
Patatas doradas y alioli de ajo negro en mini tortillas, perfectas para compartir como tapa.
# Ingredientes:
→ Para las tortillas
01 -
500 g de patatas, peladas y cortadas en rodajas finas
02 -
4 huevos
03 -
1 cebolla pequeña (opcional), picada
04 -
Aceite de oliva virgen extra
05 -
Sal al gusto
→ Para el alioli
06 -
2 dientes de ajo negro
07 -
150 g de mayonesa
08 -
1 cucharadita de zumo de limón (opcional)
# Instrucciones:
01 -
Freír las patatas (y la cebolla si se usa) en abundante aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar un poco.
02 -
Batir los huevos con sal y mezclar con las patatas ya templadas.
03 -
Cuajar mini tortillas en una sartén pequeña con un poco de aceite, cocinándolas por ambos lados hasta que estén doradas.
04 -
Triturar el ajo negro con la mayonesa y el zumo de limón hasta obtener un alioli homogéneo.
05 -
Servir las mini tortillas tibias o frías con una cucharada de alioli por encima o al lado.
# Notas:
01 -
Puedes usar una freidora de aire para una versión más ligera de las patatas. El ajo negro tiene un sabor dulce y umami; si no lo encuentras, puedes sustituirlo por ajo asado.