Mini tortillas de patata muffin (Imprimir)

Tortillas individuales al horno con patatas, cebolla y huevo. Ideales para desayunos prácticos y llenos de sabor.

# Ingredientes:

→ Mini Tortillas de Patata

01 - 4 huevos grandes
02 - 2 patatas medianas
03 - 1/2 cebolla
04 - 1 diente de ajo (opcional)
05 - 2 cucharadas de aceite de oliva
06 - Sal al gusto
07 - Pimienta al gusto
08 - Perejil picado (para decorar)

→ Gofres de Churro

09 - 1 taza de harina de trigo
10 - 1 1/2 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
11 - 2 cucharadas de azúcar
12 - 1/2 cucharadita de canela en polvo (más extra para espolvorear)
13 - 1 pizca de sal
14 - 1 taza de leche
15 - 1 huevo
16 - 2 cucharadas de mantequilla derretida (más extra para engrasar)
17 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
18 - 1/4 taza de azúcar + 1 cucharadita de canela (para cobertura)
19 - 100 gramos de chocolate negro para postres
20 - 1/2 taza de leche o nata líquida (para salsa)
21 - 1 cucharadita de mantequilla (para salsa)

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente un molde de muffins con aceite de oliva.
02 - Pela y corta las patatas en cubitos pequeños. Pica la cebolla y el ajo si lo usas. En una sartén con aceite, sofríe la cebolla hasta que esté dorada, añade las patatas y cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que estén tiernas. Añade sal al gusto. Si es necesario, incorpora un par de cucharadas de agua y tapa para ablandarlas más rápidamente.
03 - En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Escurre el exceso de aceite de las patatas y cebolla cocinadas antes de mezclarlas con los huevos. Combina bien.
04 - Distribuye la mezcla en cada cavidad del molde de muffins, llenándolas aproximadamente a 3/4 de su capacidad.
05 - Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos o hasta que las mini tortillas cuajen y se doren ligeramente.
06 - Deja enfriar unos minutos, desmolda con cuidado usando un cuchillo, y decora con perejil picado antes de servir. Pueden disfrutarse calientes o a temperatura ambiente.
07 - Combina harina, levadura, azúcar, canela y sal en un bol. Por separado, bate el huevo con la leche, la mantequilla derretida y la vainilla. Vierte esta mezcla líquida sobre los ingredientes secos y remueve hasta integrar, dejando pequeños grumos.
08 - Calienta la gofrera y unta con mantequilla. Cocina porciones de masa durante 3-4 minutos o hasta que se doren y queden crujientes.
09 - Combina azúcar y canela en un plato hondo. Reboza cada gofre caliente en esta mezcla, cubriéndolo por ambas caras.
10 - Derrite el chocolate con la leche y la mantequilla en un cazo a fuego bajo, removiendo hasta lograr una salsa suave.
11 - Espolvorea canela extra sobre los gofres y acompaña con la salsa de chocolate caliente para sumergir.

# Notas:

01 - Añade espinacas o setas salteadas a la mezcla de tortillas para enriquecer el sabor y el valor nutricional.
02 - Para un toque otoñal en los gofres, incorpora puré de calabaza y una pizca de nuez moscada a la masa.

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