Mini Tortilla Española Pinchos (Imprimir)
Versiones pequeñas de la clásica tortilla española ensartadas en palillos, ideales para tapas, fiestas o picnics.
# Ingredientes:
→ Para las Mini Tortillas
01 -
400 g de patatas cerosas, peladas y cortadas en cubos pequeños
02 -
1 cebolla pequeña, finamente picada
03 -
5 huevos grandes
04 -
100 ml de aceite de oliva, para freír
05 -
Sal y pimienta al gusto
→ Para Ensamblar
06 -
Tomates cherry (1 por brocheta)
07 -
Aceitunas verdes sin hueso (1 por brocheta)
08 -
Palillos o pequeñas brochetas
09 -
Perejil fresco para decorar (opcional)
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega las patatas en cubos y la cebolla. Cocina suavemente durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero no doradas. Escurre y deja que se enfríen un poco.
02 -
Bate los huevos en un bol. Incorpora las patatas y cebollas cocidas. Condimenta con sal y pimienta.
03 -
Limpia la sartén y úntala ligeramente con aceite. Vierte la mezcla de huevos en la sartén y cocina a fuego bajo durante 8-10 minutos hasta que esté casi cuajada. Termina bajo una parrilla o gratinador durante 2-3 minutos hasta que la parte superior esté cocida y dorada. Deja enfriar completamente.
04 -
Corta la tortilla en cubos pequeños. Ensarta cada cubo con un tomate cherry y una aceituna verde. Decora con perejil si lo deseas.
05 -
Sirve frío o a temperatura ambiente como parte de una selección de tapas.
# Notas:
01 -
Se puede preparar la tortilla con un día de antelación y refrigerar.
02 -
Añade pimiento rojo en cubos o espinaca picada a la mezcla de huevo para variar el color y el sabor.
03 -
Ideal para servir con salsas de aioli o romesco.