Versiones pequeñas de la clásica tortilla española ensartadas en palillos, ideales para tapas, fiestas o picnics.
# Ingredientes:
→ Para las Mini Tortillas
01 - 400 g de patatas cerosas, peladas y cortadas en cubos pequeños
02 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
03 - 5 huevos grandes
04 - 100 ml de aceite de oliva, para freír
05 - Sal y pimienta al gusto
→ Para Ensamblar
06 - Tomates cherry (1 por brocheta)
07 - Aceitunas verdes sin hueso (1 por brocheta)
08 - Palillos o pequeñas brochetas
09 - Perejil fresco para decorar (opcional)
# Instrucciones:
01 - Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega las patatas en cubos y la cebolla. Cocina suavemente durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero no doradas. Escurre y deja que se enfríen un poco.
02 - Bate los huevos en un bol. Incorpora las patatas y cebollas cocidas. Condimenta con sal y pimienta.
03 - Limpia la sartén y úntala ligeramente con aceite. Vierte la mezcla de huevos en la sartén y cocina a fuego bajo durante 8-10 minutos hasta que esté casi cuajada. Termina bajo una parrilla o gratinador durante 2-3 minutos hasta que la parte superior esté cocida y dorada. Deja enfriar completamente.
04 - Corta la tortilla en cubos pequeños. Ensarta cada cubo con un tomate cherry y una aceituna verde. Decora con perejil si lo deseas.
05 - Sirve frío o a temperatura ambiente como parte de una selección de tapas.
