Pastel de manzana horneado cálido (Imprimir)

Pastel casero de manzana con especias, inspirado en sabores holandeses. Ideal para desayuno reconfortante con texturas suaves y aromáticas.

# Ingredientes:

→ Manzanas

01 - 3 manzanas grandes (como Granny Smith o Honeycrisp), peladas, sin semillas y cortadas en rodajas finas
02 - 1 cucharada de jugo de limón

→ Ingredientes Secos

03 - 2 tazas (250 g) de harina de trigo
04 - 1 cucharadita de polvo de hornear
05 - 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
06 - 1/2 cucharadita de sal
07 - 1 1/2 cucharaditas de canela molida
08 - 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

→ Ingredientes Húmedos

09 - 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
10 - 1/3 taza (75 g) de azúcar moreno claro, compactada
11 - 2 huevos grandes
12 - 1 taza (240 ml) de leche entera
13 - 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
14 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla

→ Cobertura

15 - 2 cucharadas de azúcar granulada
16 - 1/2 cucharadita de canela molida

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa una bandeja de 9x13 pulgadas con mantequilla o spray antiadherente.
02 - En un tazón grande, mezcla las manzanas cortadas en rodajas con jugo de limón. Reserva.
03 - En un tazón separado, bate juntos la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada.
04 - En otro tazón grande, bate el azúcar granulada, azúcar moreno y huevos hasta obtener una mezcla suave. Agrega la leche, mantequilla derretida y extracto de vainilla, batiendo hasta combinar completamente.
05 - Agrega gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, revolviendo hasta apenas combinar. No sobabates.
06 - Dobla suavemente las manzanas preparadas en la masa. Vierte en la bandeja engrasada y distribuye de manera uniforme.
07 - En un tazón pequeño, mezcla el azúcar de la cobertura y canela. Espolvorea uniformemente sobre la masa.
08 - Hornea durante 40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
09 - Deja enfriar ligeramente antes de servir. Disfruta tibio, opcionalmente con un poco de azúcar glas o una cucharada de crema fresca.

# Additional Tips::

01 -
  • No necesitas estar parada frente a la estufa volteando nada, solo mezcla y hornea mientras te tomas tu café.
  • Las manzanas se vuelven tiernas y dulces, casi como si estuvieras comiendo un abrazo tibio.
  • Funciona igual de bien para el desayuno que para el postre, sin culpa ni complicaciones.
  • La mezcla de canela y nuez moscada llena cada rincón de tu cocina con un aroma irresistible.
02 -
  • Si sobremezclás la masa después de añadir la harina, el pastel quedará duro y gomoso en lugar de tierno y esponjoso.
  • Usar manzanas demasiado maduras o blandas hará que se deshagan en puré durante el horneado, perdiendo esa textura hermosa de trozos tiernos.
  • No omitas enfriar la mantequilla derretida, si está muy caliente cocinará los huevos y arruinará la textura de la masa.
  • El azúcar morena debe estar bien empacada al medirla, de lo contrario el pastel quedará menos húmedo y con menos sabor acaramelado.
03 -
  • Cortá las manzanas del mismo grosor para que se cocinen uniformemente, rodajas disparejas significan algunas crudas y otras demasiado blandas.
  • Dejá reposar la masa cinco minutos antes de verterla en el molde, esto ayuda a que los ingredientes secos terminen de hidratarse y evita grumos sorpresa.
  • Si el borde del pastel se dora demasiado rápido, cubrilo con papel aluminio a mitad de cocción para protegerlo sin detener el horneado del centro.
  • Usá un molde de metal en lugar de vidrio, conduce mejor el calor y te dará una base más dorada y firme.
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