Magdalenas otoñales sin gluten (Imprimir)

Magdalenas de calabaza y especias, sin gluten, ideales para disfrutar en otoño o en una merienda saludable.

# Ingredientes:

→ Base

01 - 200 g de puré de calabaza
02 - 3 huevos
03 - 100 g de azúcar moreno
04 - 60 ml de aceite de coco derretido
05 - 150 g de harina de almendras
06 - 1 cucharadita de canela molida
07 - 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
08 - 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
09 - 1 cucharadita de levadura en polvo
10 - 1 pizca de sal

# Instrucciones:

01 - Precalentar el horno a 180 °C y disponer los moldes para magdalenas.
02 - En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Incorporar el puré de calabaza y el aceite de coco derretido, mezclando bien.
03 - Añadir la harina de almendras, la canela, la nuez moscada, el jengibre en polvo, la levadura y la pizca de sal. Mezclar hasta obtener una masa uniforme.
04 - Rellenar cada molde hasta las 3/4 partes de su capacidad. Hornear durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
05 - Sacar las magdalenas del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.

# Notas importantes:

01 - Se pueden añadir chips de chocolate negro o nueces troceadas a la masa para más sabor y textura.
02 - Estas magdalenas también quedan deliciosas con un glaseado de yogur vegetal.

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