Lentejas estofadas chorizo vegano (Imprimir)
Plato caliente de lentejas con verduras otoñales y chorizo vegano, ideal para compartir en familia.
# Ingredientes:
→ Legumbres y verduras
01 -
300 g de lentejas pardinas
02 -
2 zanahorias, peladas y en rodajas
03 -
1 patata grande, pelada y en cubos
04 -
1 puerro, en rodajas finas
→ Otros
05 -
150 g de chorizo vegano, en rodajas
06 -
1 cucharadita de pimentón dulce
07 -
1 hoja de laurel
08 -
1 litro de agua o caldo vegetal
09 -
Sal al gusto
10 -
Aceite de oliva virgen extra
# Instrucciones:
01 -
En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír el puerro, la zanahoria y la patata durante 5-7 minutos.
02 -
Añadir el chorizo vegano, el pimentón y el laurel. Remover unos segundos para que suelten sabor.
03 -
Incorporar las lentejas y cubrir con el agua o caldo. Llevar a ebullición.
04 -
Reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 35-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
05 -
Rectificar de sal antes de servir.
# Notas:
01 -
Puedes añadir un chorrito de vinagre de manzana justo al final para potenciar el sabor. Si lo deseas más espeso, tritura una pequeña cantidad del guiso y vuelve a incorporarla.