Lentejas estofadas chorizo vegano (Imprimir)

Plato caliente de lentejas con verduras otoñales y chorizo vegano, ideal para compartir en familia.

# Ingredientes:

→ Legumbres y verduras

01 - 300 g de lentejas pardinas
02 - 2 zanahorias, peladas y en rodajas
03 - 1 patata grande, pelada y en cubos
04 - 1 puerro, en rodajas finas

→ Otros

05 - 150 g de chorizo vegano, en rodajas
06 - 1 cucharadita de pimentón dulce
07 - 1 hoja de laurel
08 - 1 litro de agua o caldo vegetal
09 - Sal al gusto
10 - Aceite de oliva virgen extra

# Instrucciones:

01 - En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír el puerro, la zanahoria y la patata durante 5-7 minutos.
02 - Añadir el chorizo vegano, el pimentón y el laurel. Remover unos segundos para que suelten sabor.
03 - Incorporar las lentejas y cubrir con el agua o caldo. Llevar a ebullición.
04 - Reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 35-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
05 - Rectificar de sal antes de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Fáciles de preparar usando ingredientes de temporada
  • Aptas para dietas veganas sin perder el toque tradicional del chorizo
  • Ricas en fibra y proteínas vegetales te mantienen satisfecho por horas
  • Perfectas para hacer en lote y congelar para otra ocasión
02 -
  • Dora bien el chorizo vegano antes de añadir el líquido intensifica su sabor y textura
  • No remuevas las lentejas durante la cocción evita que se rompan y el guiso quede turbio
  • Un poco de vinagre de manzana justo al servir resalta los matices y aligera el plato
Volver